本文作者:浓浓桂花香

麻辣猪蹄、蜜汁南瓜杂粮饭、芋儿鸡、小炒牛肉的做法

浓浓桂花香 2个月前 ( 09-09 ) 49

麻辣猪蹄

优选食谱:麻辣猪蹄、蜜汁南瓜杂粮饭、芋儿鸡、小炒牛肉的做法

用料:猪蹄花椒麻椒干辣椒八角葱姜大蒜

做法

1、猪蹄对半劈成小块,冷水下锅,加葱段、拍松的姜块、料酒,煮开,撇去浮沫,捞出。

2、炒糖色,下猪蹄,加调料炖熟。

3、花椒、麻椒、干辣椒(部分掰开去籽)、八角一个掰开,半小碗,冲洗两次,备用。

4、葱姜切片,大蒜几瓣拍松。烧热油,下花椒碗料,中火烧出香气,下葱姜蒜,炒香后,大火下猪蹄,烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋,翻炒,再加白糖两勺翻炒,视汤多少加入适量温水,烧开转中小火盖闷两分钟,加盐调味,大火收汁,出锅。

蜜汁南瓜杂粮饭

优选食谱:麻辣猪蹄、蜜汁南瓜杂粮饭、芋儿鸡、小炒牛肉的做法

原料:大米(适量)、糯米(适量)、紫米(适量)、麦仁(适量)、红小豆(适量)、豇豆(适量)、薏米(适量)、核桃(适量)、大枣(适量)、葡萄干(适量)、小南瓜(适量)、蜂蜜(适量)。

做法:

1.所有米、豆等洗净,清水浸泡3小时以上后,两桶泡米的水一起放入电饭锅中,再酌量加水,用煮饭键煮熟。

2.所有干果、坚果、果脯等洗净,沥干水分,切小块或掰碎。

3.米饭焖熟后,趁热盛出,加入大枣碎、核桃碎和葡萄干等,搅拌均匀

4.小南瓜洗净,从顶端切去一小段,切下来的不要丢掉;用小勺挖去南瓜子,成一个空心的容器

5.塞进拌匀的杂粮米饭,压紧一些

6.依样做好其它小南瓜盖上切下来的那块儿南瓜,保持南瓜的完整性,放进蒸锅,大火上汽后蒸大约15分钟至南瓜熟透.蒸好后的南瓜摆盘或切块儿,略降降温,浇上适量蜂蜜即可

芋儿鸡

优选食谱:麻辣猪蹄、蜜汁南瓜杂粮饭、芋儿鸡、小炒牛肉的做法

用料

小芋头6个左右;四川泡菜、泡椒一小盘;大葱、香葱一小盘;大蒜、鲜姜一小盘;鸡翅10~12个左右;料酒一大汤勺;火锅底料半袋;干花椒、干辣椒一小盘;郫县豆瓣一大勺;白糖一大勺;盐看口味适量;清水适量

做法

准备几个小芋头

四川泡菜这么多我家的是自己腌的家里没有就去超市买

把芋头切碎、煮熟

准备的佐料:熟芋头块、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大葱切宽丝、姜末、葱末

鸡翅切成半个半个的其实用翅根也行看自己爱好吧

用料酒把切好的鸡翅腌制20分钟

准备火锅底料秋霞是我家最爱吃的牌子准备干花椒、干辣椒(口味清淡可以只要底料)

热锅凉油下鸡翅翻炒

炒到变色可以放一点酱油

变色后就捞出来备用

刷锅、热锅凉油放辣椒花椒炒香

下泡菜、泡椒

放入蒜瓣(大量)

放一大勺郫县豆瓣使汤底颜色更红

放入一袋的一半火锅底料

加一勺白糖提鲜提亮

再放入鸡翅开始翻炒

加水加水开始炖煮

加水到盖过鸡翅

倒入煮锅里也可以直接用铁锅我是为了吃的时候好看

盖盖儿煮一会儿把鸡翅煮熟

加入芋头

加入葱段入味了就收锅

小炒牛肉

优选食谱:麻辣猪蹄、蜜汁南瓜杂粮饭、芋儿鸡、小炒牛肉的做法

做法:

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2、青椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

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