本文作者:浓浓桂花香

秋天吃莲藕缓解秋燥,6道家常做法,喜欢吃莲藕的不要错过

浓浓桂花香 3个月前 ( 09-09 ) 72

秋天天气干燥,是吃莲藕的最佳季节,去火去秋燥,刚刚成熟的莲藕清脆爽口,水分多,用来凉拌打汁都好吃,所以今天跟大家分享6道莲藕的做法!

秋天吃莲藕缓解秋燥,分享6道家常做法,喜欢吃莲藕的不要错过

【莲藕粉蒸排骨】

食材:莲藕1节,排骨250克,米粉100克,生姜1块,葱半根,红烧酱油1勺,蚝油1勺,料酒1勺,盐2克,干荷叶1张。

【具体做法】

1、排骨清洗干净。排骨中加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、一勺料酒、两克盐,加入生姜片抓匀。

2、莲藕去皮切成滚刀块,跟排骨一起拌匀腌制15分钟。

3、腌制好的食材中倒入100克米粉拌匀,让排骨和莲藕都均匀地滚上米粉。

4、蒸碗中铺上一张荷叶,没有也可以不用,但是用荷叶蒸出来的清香味特别开胃。

5、蒸锅中倒入清水,将腌制好的莲藕米粉排骨倒入蒸碗,放入蒸锅大火蒸30分钟。

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【红糖糯米藕】

食材:莲藕1节,糯米适量,红枣4颗,玫瑰红糖4颗,清水适量。

【具体做法】

1、准备一节莲藕,尽量选择通身比较圆的,两头是封口的。糯米提前浸泡2个小时,准备几颗红糖。

2、将莲藕去皮,一头切开一个盖子,不要扔掉,下面还需要用。

3、浸泡好的糯米灌入藕眼里面去,借助筷子往里装米,但是不要压太紧,煮的过程糯米还得膨胀。

4、装好糯米,将之前切开的盖子盖上,用几根牙签固定住。

5、糯米藕放入锅中,放入红枣和红糖,加入没过莲藕的清水。

6、盖上锅盖,大火煮开,转小火焖煮一个半小时,我用的微压锅,大家也可以用高压锅。

7、煮好的糯米粉虽然软烂了,但是上色还不是很深,所以不要急于取出来,放在糖水中浸泡几个小时。

8、上色后的糯米藕就可以切片上桌了,片片都是藕断丝连,如果觉得不够甜,还可以淋上一勺蜂蜜。

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【香酥莲藕】

所需食材:莲藕1节,青菜100克,紫甘蓝100克,玉米淀粉适量,食用油适量,盐适量。

具体做法:

1、准备莲藕一节,最好是比较直的,青菜和紫甘蓝准备一些。

2、莲藕去皮切片,片切成2毫米厚,太薄了容易糊,太厚了炸不透。

3、锅中烧水,水开倒入莲藕焯水,水开煮两三分钟即可。捞出过凉水。

4、菠菜和紫甘蓝分别加水用料理机打成蔬菜汁,分别过滤在两个碗中。

5、将藕片一半到青菜汁中,一半放入紫甘蓝汁中。浸泡2个小时,直到藕片上色为止,浅浅的上色即可,炸出来颜色会变深的。

6、浸泡好的藕片沥干水,裹上一层玉米淀粉,薄薄的一层即可,多余的抖掉。

7、锅中倒油,油热,用筷子试一试,筷子周围冒小圈圈,这个油温就可以了。放入裹好淀粉的藕片中小火炸。

8、炸至藕片颜色变深,表面硬脆。炸好的藕片捞出控油,最后将油温上升,倒入藕片复炸30秒捞出。

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【麻辣藕片】

食材:白莲藕1节,大葱半根,姜丝半块,蒜瓣5个,花椒1勺,辣椒粉1勺,孜然粉2勺,胡椒粉1勺,白芝麻1勺,生抽1勺,蚝油1勺,白糖小半勺,食用油适量,盐适量。

【步骤】

1、莲藕去皮切片,跟清水一起入锅焯至八成熟。焯水后的莲藕过凉水冷却。

2、锅烧热倒油,油热倒入大葱、姜丝、蒜末、花椒以及一勺辣椒粉炒出香味。

3、入沥干水分的莲藕翻炒。入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖翻炒均匀。

4、再加入两勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺白芝麻翻炒均匀出锅。

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【桂花梨藕汁】

【用料】梨1个,莲藕1段,黄冰糖适量,干桂花适量。

【步骤】

1、准备梨1个,莲藕1段,黄冰糖少许。

2、梨用盐搓洗干净,连皮切丁。莲藕去皮切小丁。

3、梨、莲藕、冰糖一起放入破壁机的杯体,加入清水,水量到达1400毫升的位置。没有破壁机,可以用豆浆机。

4、启动破壁机的“汤/糊”功能,豆浆机直接启动米糊或者豆浆功能。

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【牛脊骨莲藕煲】

食材:牛脊骨两节,莲藕1个,蒜苗1根,花椒、八角、白寇、香叶、葱、姜,白醋2滴,盐适量。

【步骤】

1、牛脊骨跟清水一起入锅焯水10分钟,捞出清洗干净浮沫备用。莲藕去皮切滚刀块。

2、清理干净的牛脊骨跟清水一起倒入砂锅,放入花椒、八角、白寇、香叶、葱、姜。

3、大火煮开,往锅中滴入几个白醋,滴入白醋能够让骨头里的钙质被人体更好的吸收。

4、盖上锅盖,小火继续煲30分钟,倒入莲藕,入适量盐。

5、煲至莲藕软烂,关火。

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