本文作者:浓浓桂花香

吃咸菜会得癌症吗?爱吃咸菜的人,学习这些知识,早知道好

浓浓桂花香 1个月前 ( 09-14 ) 52

生活中咸菜是非常容易见到的,比如说我们喝粥的时候会吃一点,吃面的时候会加点咸菜。但是,吃咸菜是否会导致癌症呢?很多朋友会产生这个疑惑。

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其实得癌症的原因有很多,吃咸菜得癌症,主要是咸菜中含有一个致癌的成分亚硝酸盐。亚硝酸盐如果超过一定量的时候,就会容易致癌。因为在蔬菜被腌制的时候,蔬菜中硝酸盐会转化成亚硝酸盐,但并非所有的咸菜都会致癌。

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虽然腌菜制作的时候会产生亚硝酸盐,但是一般腌制的时间在一周或十几天以内,这个时候亚硝酸盐非常高,但是在30天之后,亚硝酸盐量会减少,达到安全的水平,所以建议大家吃腌菜的时候,吃咸菜的时候不要吃30天以内的,也就是说建议泡菜或者腌菜都要30天之后再吃,这样就会减少致癌的风险。

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另外,用纯醋酸细菌发酵的酸菜,或者是用纯乳酸细菌发生发酵的泡菜,是不会导致亚硝酸过量这个问题的。但是目前很多的酸菜都不是这么制作的,所以大家还是做好安全措施,建议吃泡菜或者酸菜,可以吃泡的时间比较久的比较好,至少要一个月之后的,对身体的危害小一点。

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咸菜怎么吃健康呢?吃咸菜虽然有一定的亚硝酸风险,但是也可以适量吃的,每天的摄取食盐量不超过6克,咸菜的含盐量是非常高的,不要吃太多,每天控制在20克以内就非常好了。然后实在想吃咸菜的建议不要放盐,就是做菜的时候不要再放盐了,直接用咸菜来替代盐做菜,不仅可以满足口欲,也可以避免过量盐分的摄取,因为盐分摄取过高也容易引起高血压等等疾病.

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那么,哪些人不适合吃咸菜呢?咸菜经过腌制,维生素含量会大大的降低,不能替代新鲜的蔬菜。自己制作咸菜的时候要注意一下,腌制的时间至少要超过一个月之后再吃。

咸菜不适合吃的人群也要注意,比如孕妇,还有一些营养不良的人群,还有高血压的人群,糖尿病人群都不适合吃咸菜。

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总之,并不是咸菜就会致癌,但是如果吃的方法不对,就有可能有致癌的风险,所以大家一定要注意一下吃咸菜的方式,然后选择一下正规厂家生产的咸菜,不要太忽视小细节,日常偶尔吃吃就好,也不要经常吃。

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