本文作者:浓浓桂花香

鲜香麻辣,开胃下饭,家庭自制麻辣香锅小技巧

浓浓桂花香 3个月前 ( 09-14 ) 71

鲜香麻辣,开胃下饭,家庭自制麻辣香锅小技巧。

鲜香麻辣,开胃下饭,家庭自制麻辣香锅小技巧

麻辣香锅的好处和坏处一样都很显著。它的优点就是所有食材都可以自行搭配,你搭配什么样的食材就有什么食材的功效,比如说放一点鸡胸肉,那么现在你做的这道菜就含有大量的蛋白质。如果你在这菜里加入鲜虾,那么这道菜里就有不少的钙。若你加入藕片那么这菜里就又有大量的维生素C和纤维素。所以说这道菜加入什么就有什么营养,然后就能发现这道菜里面的所有东西都可以另外加入。只要食物之间不相冲,这道菜想要什么营养就有什么营养。但是缺点也是一样明显,这道菜里面的油是一个大问题。但是这个油可以根据自己的用量进行控制,蔬菜可以先焯水变熟,肉类也可先焯一遍水让最后烹饪的步骤减少油的用量。而且适量食用也是可以增加菜谱的多样性,产生新鲜感,增加食欲。

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【菜品名称】:家常版自制麻辣香锅

【所需食材】:虾、肥牛、鱼豆腐、蟹棒、火腿、小香肠、鹌鹑蛋、西蓝花、山药、莲藕、金针菇、姜、葱、蒜、料酒、生抽酱油、糖、鸡精、盐、香菜、火锅底料

【烹饪步骤】:

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1、蔬菜类型的蔬菜全部清洗干净之后切成自己和合口的形块,然后分别焯水到断生,最后捞出备用(西蓝花的清洗方法可以在水中加入少量的盐再浸泡一会)

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2、各种海鲜丸也切成合口的大小之后等水煮沸之后下锅焯水到断生。(肥牛只需用水快速一涮就好,不用时间太长,后面还要继续加热烹饪入味)

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3、处理好虾背后的虾线,然后再把鹌鹑蛋的外皮剥好备用。

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4、准备好辅料,姜拍切片(能吃姜的还是拍散之后切碎比较好),蒜拍散去皮之后切碎。葱切段。

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5、锅中加入少许油,把剥好的虾下入锅中煎好,期间下入姜少量料酒去腥,中火翻炒至七成熟。然后转小火

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6、锅中再加入火锅底料炒化炒香炒出红油,然后再加入切好的蒜和葱爆香。

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7、然后在加入刚刚焯好水的蔬菜、海鲜丸、肥牛和鹌鹑蛋,加入生抽酱油两勺锅边淋入,在加入两勺糖提鲜。

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8、最后大火翻炒几下入味之后收浓汤汁。就可以起锅转盘。享用你的美味了。

【烹饪总结】:

蔬菜先焯水一是可以先让蔬菜断生,二就是可以去除蔬菜中的水分,我一开始做的时候就是汤汁太浓不好收汁,所以焯一下可以有效解决汤汁太多的问题,还有就是不想用火锅底料也可以自己用豆瓣酱花椒自己炒出红油和辣味。味道也不会太差。

食物虽好可是也要看自己是否适合,所有东西都要自己有度,控制好哦。

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