本文作者:浓浓桂花香

4种家常鱼做法,细嫩鲜美味道好,学会哪道菜都好吃到解馋

浓浓桂花香 1个月前 ( 09-17 ) 60

鱼肉如何做的没有腥味,如何做的鲜美,让大人小孩都爱吃呢?今天推荐4种家常鱼做法,学会哪道菜都好吃到解馋。

4种家常鱼做法,细嫩鲜美味道好,学会哪道菜都好吃到解馋

泡菜鲫鱼

材料:

鲫鱼2条、泡红辣椒200克、泡青菜100克。

调料:

植物油、葱花、姜末、醋、水淀粉、醪糟汁、酱油、高汤

做法

1.鲫鱼收拾干净,在鱼身两面各斜划两刀、泡青菜洗净,切成细丝。

2.炒锅用大火烧热,放植物油烧至四成热,将鲫鱼放入油锅中炸,然后倒出部分油,用勺将鱼推至锅边,油中下泡红辣椒、葱花、姜末、蒜末、醪糟汁,炒出香味。

3.放高汤、酱油,待汤烧沸后放泡青菜,再烧约10分钟,捞出鱼装盘内、锅中加醋、葱花搅匀,用水淀粉勾薄芡,浇在鱼身上即可。

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贴心小提示

泡菜鲫鱼,最早是四川民间的家常风味菜,因为制作这道菜不需要高超的手艺,只要材料正宗,就会做出正宗的味道,所以非常适合一般家庭制作。

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豆瓣鱼

材料:

鲫鱼1条、冬笋片100克。

调料:

葱末、姜片、姜末、蒜末、豆瓣辣酱、料酒、醋、酱油、白糖、盐、味精、水淀粉、植物油。

做法

1.将鲫鱼收拾净,在鱼身两面切划几刀,抹上盐腌渍。

2.平底锅烧至五成热时,用姜片在锅底均匀涂抹,加植物油烧热,将鲫鱼放入,煎至表皮硬时捞出。

3.锅内油烧至六成热,放豆瓣辣酱炸出香味,放葱末、姜末、蒜末、鲫鱼,加适量水烧约15分钟,捞出装盘。

4.锅内汤汁加冬笋片烧片刻,再加味精、醋、酱油、白糖、料酒、少许盐,用水淀粉勾芡,烧沸后淋在鱼身上即可。

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酸菜煮草鱼

材料:

草鱼1条、 酸菜末100克、 红椒1个、蒜苗段10克。

调料:

植物油、红油、盐、味精、姜片、胡椒粉、清汤、水淀粉。

做法

1.将草鱼处理净,取肉切成片,用盐、味精、水淀粉腌一下,鱼头备用、红椒去子,洗净,切成片。

2.锅内倒植物油烧热,放入姜片、酸菜末,倒入清汤,加入草鱼片和鱼头,用中火煮至汤汁稍微浓稠时,加入红椒片、蒜苗段,调入盐、味精、胡椒粉煮透,淋入红油即可。

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泡豇豆鱼丁

材料:

草鱼肉500克, 泡豇豆末、猪肉末各100克,鸡蛋1个(取蛋清)

调料:

植物油、姜末、蒜末、葱末、盐、料酒、葱姜汁、味精、胡椒粉、淀粉、香油。

做法

1.将草鱼肉切丁,用盐、料酒、葱姜汁腌渍,再用鸡蛋清和淀粉挂糊、锅内倒油烧至四成热,放入鱼丁翻炒至变白,捞出沥油、锅留底油烧热,放入猪肉末、盐,炒成猪肉臊子。

2.另起锅倒油烧热,煸香姜末、蒜末、葱末,放入泡豇豆末、鱼丁、猪肉臊子,加入盐、味精、胡椒粉翻炒入味,淋上香油即可。

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