本文作者:浓浓桂花香

麻辣烩菜、葱油淋杏鲍菇、豆豉炒苦瓜、酱香油焖笋

浓浓桂花香 2个月前 ( 09-28 ) 71

麻辣烩菜

优选食谱:麻辣烩菜、葱油淋杏鲍菇、豆豉炒苦瓜、酱香油焖笋

食材:葱姜蒜、郫县豆瓣、火锅底料、各种蔬菜肉类、蒜末、辣椒粉、花椒粉

做法:

1、炒锅放油,下葱姜蒜煸炒炝锅;

2、炒出香味之后,放郫县豆瓣小火炒香,郫县豆瓣要提前剁碎;

3、加入一勺火锅底料,加入适量水并烧开;

4、把各类蔬菜肉类根据熟的时间长短依次放进去,先放熟的慢的后放熟的快的;

5、加入生抽、盐和鸡精调味,连汤带菜盛到容器里;

6、把辣椒粉、蒜末和花椒粉放在菜上面,然后用烧热的油浇上去即可。

葱油淋杏鲍菇

优选食谱:麻辣烩菜、葱油淋杏鲍菇、豆豉炒苦瓜、酱香油焖笋

食材:杏鲍菇 290g、生姜 40g、葱末 40g、小米椒 6-7个、生抽 1勺、蚝油 1.5勺

做法

1、 杏鲍菇洗净,横着切成大约4毫米厚的圆片。

2、 锅内放入清水,水烧开后放入切好的杏鲍菇片,加1/3茶匙的盐煮2分钟左右。

3、 将杏鲍菇片捞出,浸泡在冷水里备用。

4、 接下来做葱油淋酱:葱、姜、小米椒切碎放入同一个碗中,将生抽和蚝油倒入碗里。取不粘锅,锅内热油,油热后淋在酱料上,油尽量浇均匀,葱油淋酱就做好了。你喜欢吃的食材,大多都能用葱油淋酱来拌。

5、在盘子里把杏鲍菇码成一圈,淋上酱汁就可以吃啦。

豆豉炒苦瓜

优选食谱:麻辣烩菜、葱油淋杏鲍菇、豆豉炒苦瓜、酱香油焖笋

食材:苦瓜、沙丁鱼罐头、食盐、大蒜、白糖

做法:

1、豆豉鲮鱼罐头打开,取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用;

2、大蒜两颗拍散切碎;

3、苦瓜洗净后切成两段,对半剖开,挖干净中间的瓤,切成厚薄适中的片;

4、苦瓜放大碗中加入少量盐,腌15分钟,腌出的水分倒掉不要,苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分,沥干备用;

5、油五成热,转小火放入一半蒜碎和豆豉,爆出香味后加苦瓜同炒,苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻,加入少量糖炒匀即可。

酱香油焖笋

优选食谱:麻辣烩菜、葱油淋杏鲍菇、豆豉炒苦瓜、酱香油焖笋

食材:竹笋500克、植物油5ml、盐3克、生抽2ml、豆瓣酱10克、生姜

做法:

1、竹笋去壳,洗净切块;

2、清水煮沸,放点盐,放入竹笋,汆烫一下,捞出,过冷水;

3、热锅,倒油,把剁碎的生姜倒入煸香;

4、把汆烫好的竹笋,入锅,翻炒;

5、放生抽继续翻炒至熟;放生抽不仅味道美,颜色也漂亮;

6、放豆瓣酱、盐炒均匀,美味出锅。

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