本文作者:浓浓桂花香

去越南吃什么?跟着这份详细的美食清单,才不辜负这一趟旅行

浓浓桂花香 3周前 ( 10-02 00:51 ) 48

越南河粉相信很多人都吃过,那么除了河粉之外,越南还有哪些美食呢?

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越南菜的特色是使用不同的香草,比如绿薄荷、罗勒、紫苏、槟榔叶、酸叶草等等。烹饪越南菜并不会一味地添加辣椒等重口味的调味料,而是根据你自己的喜好去调和,着重于平衡风味。

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越南的食物没有泰国食物那么辣,也没有马来西亚或印度食物要那么多的奶油。这里有新鲜的蔬菜,多汁的肉类,有清汤也有浓汤,还有各种各样的煲,另外还有一些可以手拿的小吃。如果你去越南的街头,能看到各种各样的小吃。

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法国对越南美食的影响

越南独立以后,法国军队就进驻了越南。法国对越南的影响在美食中特别明显。比如法式长棍、面包和糕点等,都是现在越南常见的食物。

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与其他东南亚国家相比,越南更容易找到欧美风味的食物,比如奶酪、酸奶和葡萄酒等,而且,品质都相当不错。

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今天我们主要就来盘点一下越南街头的美食和小吃,感兴趣的继续往下看吧↓

Bún Chả

Bún Chả是越南河内的特色菜,如果你去河内一定要品尝一下。它深受当地人和游客的喜爱,通常在街头小吃摊上就可以买到。

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这道菜是由炭烤猪肉馅饼、白米粉和各种沙拉叶类蔬菜(包括薄荷和罗勒)做成。吃的时候佐以酸甜汁(越南蘸酱)和酸菜一起食用。

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Phở

这个就是众所周知的越南河粉。如果你去越南不吃一碗河粉,那这趟旅行绝对是不完整的。越南河粉有清汤也有浓汤,通常搭配香草和鸡肉或牛肉。

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每个地方的口味可能会有所不同。一碗好的越南米粉的秘诀在于它的汤里。吃的时候会搭配辣椒酱、青柠、大蒜和甜醋等,根据你自己喜好去调料。

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如果你感兴趣,可以看看我们之前发表过的越南河粉特辑→一碗清澈和浓郁并存的越南河粉,凭什么俘获西方人的胃?

Bún Bò Nam Bộ

Bún Bò Nam Bộ起源于越南南部,是一道清淡爽口的牛肉米粉沙拉。

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先把细米粉堆放在新鲜的生菜上,上面放上牛肉、豆芽、洋葱和香草,然后把鱼露制成的甜酱浇在上面,最后放上烤花生和葱,有时候也会加新鲜的薄荷。吃的时候可以佐以辣椒、大蒜和青柠等。

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Nem Ran

Nem Ran也被称为Chả Giò,是越南版的春卷。它的馅料包括粉丝、蘑菇以及肉类(比如猪肉末、蟹肉)等各种食材,通常是油炸酥脆的版本。这种春卷一般搭配用青柠汁、鱼露、柠檬草和辣椒做成的酸甜汁。

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Nem Ran和Bún Chả是越南经典的组合,作为正餐或者开胃菜。

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Bánh Gối

Bánh Gối直译就是“枕头蛋糕”的意思,是一道美味的越南开胃菜。糕点里面塞满了蘑菇、粉丝、猪肉末和各种调味料,折叠起来油炸,吃的时候搭配新鲜蔬菜、香草和酸甜汁等。

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Bánh Mi

Bánh Mi翻译就是面包的意思,是法国文化入侵越南的一种证明。在越南,这种法式长棍里会塞入腌制蔬菜、萝卜、冷肉切片、鸡蛋、蛋黄酱、辣椒酱和猪肝酱等。

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Bánh Mi本身就只是简单的面包,具体的风味还是要看里面添加的内容。在路边的餐馆或者小吃手推车上都能买到不错的Bánh Mi。

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Bánh Xeo

Bánh Xeo是越南中部会安市的特色美食。Bánh Xeo的外皮是用米粉糊和蛋液做成的,有时候还会加入姜黄根粉添加颜色,馅料包括虾肉、猪肉和豆芽等。

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和大多数越南食物一样,旁边还会搭配一盘绿叶蔬菜和香草(如薄荷和香菜),也可以加入酸的杨桃片。

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Cháo Cá

Cháo Cá的翻译是鱼粥。由大米和糯米煮成的粥加上鱼露、高汤、莳萝和小葱,还有厚厚的淡水鱼片(比如鲑鱼或鲤鱼)。有时候也可以用其他肉类来替代鱼肉。

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Bánh Cuốn

Bánh Cuốn是源自河内和越南北部的街头小吃。它外观就像是半透明的饺子,里面塞满了猪肉、蘑菇、葱末和其他蔬菜。上面会放炸得酥脆的洋葱、大蒜或甜的肉松。通常还会搭配蔬菜和鱼露蘸酱。

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Bánh Tráng Nướng

Bánh Tráng Nướng也被称为越南披萨或者大叻披萨,大叻是越南南部的一个城市,这种披萨是这样的特产,不过在大叻以外的地方也可以吃到。

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它最下面的“盘”是薄薄的米纸,配料有很多种,常见的有虾、鹌鹑蛋、香肠等。

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Bánh Mì ốp La

Bánh Mì ốp La字面意义是“阳光普照的面包”,其实就是一个煎鸡蛋三明治。它非常适合作为早餐或午餐。而这个也是法国殖民者带来的一种食物。

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刚做好的Bánh Mì ốp La是最好吃的,这时候的煎鸡蛋还在滋滋作响,加上洋葱、甜椒和辣椒等,搭配酥脆的面包皮,十分美味。

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Bún Riêu Cua

Bún Riêu Cua乍看一下就是普通的面条汤,其实里面用的是意大利细面条,加上炸豆腐、肉丸子、番茄、螃蟹汤、罗望子酱和米醋,味道浓郁,风味独特。

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吃的时候还可以加一点柠檬汁和香草(比如香菜和薄荷),就足够丰盛了。

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Cau Lầu

Cau Lầu只有在越南中部的会安才能吃到,因为它的面条是使用当地井水和特定的成分才能制作的。

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传统的Cau Lầu是在面条里加入了烤猪肉片、绿叶蔬菜、豆芽、薄荷、辣椒和洋葱,上面还放着油煎面包块(这也是法国元素)。这种面条既不是汤面,也不是干拌面,而是等所有食材都准备好了,再在上面浇上汤料,就可以吃了。

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Bún Mắm

Bún Mắm是来自越南中部和南部的面粉汤,也被称为“越南浓汤”。里面有细面条、海鲜、肉类、茄子、发酵鱼露、罗望子、糖等,它的汤汁是深色的,而且带着点甜味。

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Banh Tam Bi

这是由糯米和木薯粉面条做成的,再配以猪肉和香草,拌上椰子奶油酱即可。椰奶为这道菜增加了不少风味,也因为它的加入,比起越南其他菜,它更接近于泰国或马来西亚的菜肴。

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Cá Kho Tộ

鲶鱼加入用酱油、鱼露、糖、葱和大蒜做成的焦糖色甜汁一起煨煮,成品盛在煲里,通常和米饭一起食用。

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Nem Lui

Nem Lui(也叫New Lui Hue)是越南中部顺化地区的特色街头美食。把猪肉片卷在柠檬香草川的外面,然后烤熟,就可以蘸酱吃了。通常它还会搭配薄荷、罗勒、杨桃片等,也可以搭配辣椒或鱼露蘸酱。

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Bánh Bao bánh Vạc

Bánh Bao bánh还有一个名字,叫“白玫瑰”,它是会安的特产之一。做法就是把虾肉末或五香猪肉末包裹在薄薄的半透明面皮里。上面放着焦糖洋葱,吃的时候蘸上辣椒酱,完美~

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之所以会叫“白玫瑰”是因为,法国人看到每块面团被揉成类似小小的白玫瑰的形状,就起了这个昵称。

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Cơm Gà

Cơm Gà起源于越南中部的广南省,是越南版的鸡肉饭。姜黄色的米饭搭配烤鸡,还有绿色的沙拉叶类蔬菜和香草、生胡萝卜、木瓜等,再撒上焦糖洋葱,就是一道完整的Cơm Gà。

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Bún Cá

Bún Cá是一种健康的鱼粉,里面包括白米粉、烤鲶鱼、番茄、葱和香草,鱼肉的味道被这些调料衬托得更加美味。

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Cháo Gà

Cháo Gà是一道鸡肉粥,由米和高汤制成,煮熟后的粥很浓稠。里面有鸡肉、香草、葱、醋、黑胡椒和辣椒等。通常在冬天食用,并搭配 Dau Chao Qui(一种油炸面包)和汤一起食用。

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Chè Khúc Bạch

Chè Khúc Bạch是一种甜品,里面有冰块、香草果冻、荔枝和椰子水等,上面还会撒上脆脆的什锦麦片,很适合炎热的夏天。

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在越南哪里可以找到好的街头美食?

河内:作为越南的首都,河内就是一个街头美食天堂,在迷宫一样的老城里有很多小巷,里面能买到各种热气腾腾的当地美食。

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胡志明市:胡志明市有很多临时小摊和有历史感的商店,你在这里能看到很多类似大排档的地方,可以坐在塑料凳子上快速地解决一顿饭。

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顺化:顺化是越南古都,最有名的是Nem Lui(柠檬肉串)和Cơm Hế(贻贝饭)。

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会安:会安可以说是美食家的天堂,这里有越南的传统美食,比如Bahn Xeo(虾煎饼)、Cau Lau(猪肉面条汤)和白玫瑰。这里还有可以品尝各种美食的中央商场,如果你预算比较多,那么可以去安邦海滩,那里有不错的餐厅。

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今天的越南美食特辑到此为止,这些美食中,你品尝过几种了呢?或者,你最想要品尝哪种呢?

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