本文作者:浓浓桂花香

鸡汁生煎包、排骨鸡蛋、核桃百合粥、鳕鱼丁炒猪颈肉

浓浓桂花香 2个月前 ( 10-06 ) 57

鸡汁生煎包

优选食谱:鸡汁生煎包、排骨鸡蛋、核桃百合粥、鳕鱼丁炒猪颈肉

食材:300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

做法:

1.将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火。

2.滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出。

3.切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥。

4.将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏。

5.面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团。

6.盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟。

7.搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮;包肉馅,打褶,包成包子。

8.将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。

9.加入清水,水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可。

优选食谱:鸡汁生煎包、排骨鸡蛋、核桃百合粥、鳕鱼丁炒猪颈肉

排骨鸡蛋

材料:排骨1000克熟鸡蛋8个;白糖80克花椒15粒老抽1勺葱一根八角一个干辣椒3个姜三片料酒1勺;

做法

1.红烧菜离不开老抽和糖,先翻炒上色再焖煮,色泽浓郁,汤汁入味,肉香且软嫩,而且排骨吃起来也不会觉得腻,相比起红烧肉来说也是大多数朋友们更喜欢的。这道菜,你非学不可哦!

2.排骨洗净切块后倒入锅中,加料酒焯水。油锅中倒入适量油,烧热后倒入白糖看见泡沫飘起,注意不要炼过了。

3.下入排骨煸炒。(煸出肥油,炒至排骨表面微微焦黄,吃起来口感特别香。)下入葱、姜、八角、干辣椒翻炒,调入老抽,翻炒均匀上色。锅中倒入没过排骨的清水,大火烧开。

4.转小火加盖焖煮约30分钟,调入生抽、盐和糖。(煮至排骨可轻松用筷子插入的程度即可。)加入熟鸡蛋。中间慢慢翻动,大火收汁后出锅,香气四溢。

优选食谱:鸡汁生煎包、排骨鸡蛋、核桃百合粥、鳕鱼丁炒猪颈肉

核桃百合粥

-材 料-

大米 100克、核桃 30克

百合 10克、黑芝麻、盐适量

-做 法-

1. 百合洗净稍浸泡;核桃洗净切碎;

2. 大米洗净,与核桃、百合一起入锅,加水适量,煮开后用文火煮40分钟,可搅拌几下以便更好出米油;

3. 加入黑芝麻再煮20分钟即可。

4. 喝的时候可适量加点盐~~~~

优选食谱:鸡汁生煎包、排骨鸡蛋、核桃百合粥、鳕鱼丁炒猪颈肉

鳕鱼丁炒猪颈肉

做法

1、把鳕鱼和猪颈肉改成丁,分别加盐、鸡粉、蔬菜水、花雕酒、糯米粉腌制入味,待用。

2、锅入油烧至四成热,下入猪颈肉丁和鳕鱼丁,滑熟捞出控油。

3、锅留底油烧热,下青红椒圈炒出香味后,烹入料酒,下一点二汤烧开,然后调入盐、鸡粉、烧汁、老抽,勾入芡粉后便下猪颈肉丁、鳕鱼丁炒匀,最后淋一点明油翻匀,装盘即可。

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