本文作者:浓浓桂花香

这个蛋糕卷的做法要收藏,口感细腻超好吃

浓浓桂花香 2个月前 ( 10-20 ) 69

抹茶红豆蛋糕卷

都说抹茶和红豆是绝配。

而抹茶红豆蛋糕卷,

更是让喜欢抹茶的童鞋欲罢不能的存在。

颜色着实迷人,味道也清香纯正。

自己做的蛋糕卷,更加健康美味,

家人多吃几块也不担心哦。

食材清单:

蛋黄糊:蛋黄4个、牛奶50ml、葡萄籽油40ml、低筋面粉45g、抹茶粉7g

蛋白糊:蛋白4个、白砂糖60g、盐少许、柠檬汁或塔塔粉少许

内馅:淡奶油200、砂糖15g、蜜红豆适量

制作步骤:

1.将抹茶粉放入碗中,少量、分次的加入牛奶

2.搅拌混合均匀到看不出颗粒的状态

3.烤箱预热190°,10分钟,启动

4.将蛋黄放入盆中,加入配方中1/4量的糖用蛋甩搅打至浓稠

5.少量分次加入葡萄籽油,搅拌至乳化即看不见油花

6.加入抹茶牛奶,搅拌均匀

7.将面粉过筛加入蛋黄糊中

8.搅拌至无颗粒状态

9.蛋白中加入少许盐和柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡后分2次加入白砂糖搅打

10.打至湿性发泡即可

11.分三次将蛋白混合人蛋黄面糊中

12.轻柔的切拌混合成光滑的面糊

13.将面糊倒入不粘烤盘中(28×28cm)晃平或抹平后震出气泡

14.放入烤箱中

15.烤箱设置“上下烤”、190°时间18分钟,启动。

16.到烘焙结束后取出,倒扣、脱模,在烤网上晾凉

17.淡奶油加糖打发,抹在晾凉的蛋糕坯上,撒上蜜红豆,将蜜红豆用抹刀稍微按入奶油中

18.借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起,顺势用油纸包好放冰箱冷藏定型几小时即可

小贴士:

1. 抹茶粉提前先和牛奶混合均匀使用,比直接和面粉一起过筛加入更易融合,不会产生没来得及融化的小绿点。

2.使用的模具是28×28cm的不粘烤盘,不需要另铺油纸

3.在切蛋糕卷的时候,先将锯齿刀用热水浸泡一下,抹干再切就容易很多。

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