本文作者:浓浓桂花香

剁椒鱼头、剁椒蒸娃娃菜、酸汤金针肥牛、酸菜炒肉丝

浓浓桂花香 7个月前 ( 10-21 ) 144

剁椒鱼头

美食精选:剁椒鱼头、剁椒蒸娃娃菜、酸汤金针肥牛、酸菜炒肉丝

材料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克。

做法:

1.将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2.然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4.锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

6.从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即

剁椒粉丝蒸娃娃菜

美食精选:剁椒鱼头、剁椒蒸娃娃菜、酸汤金针肥牛、酸菜炒肉丝

原料:

娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油5大勺

做法:

1、粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中

2、娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末

3、烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出

4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用

5、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀

6、放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白

7、倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味

8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上

9、放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可。

酸汤金针肥牛

美食精选:剁椒鱼头、剁椒蒸娃娃菜、酸汤金针肥牛、酸菜炒肉丝

(喜辣可多放)、蒜 切片 3颗、姜 切丝 适量、酸辣鲜露 适量、白醋 适量、胡椒粉 适量、白糖 适量、鸡精 少许、盐 少许;

做法

1.烧一锅清水,水开后把金针菇 及 肥牛先后过水,金针菇煮软捞起,肥牛稍煮捞出(去血腥味,但不要久煮),备用。

2.炒锅烧热放油,下蒜、姜、泡椒爆香,下两碗清水,煮开。把所有调味料放进去稍熬,咸淡、酸甜都根据各人口味调整。煮开后,用筛子把除了整颗泡椒以外的姜蒜、碎泡椒捞出来扔掉不要。剩下只有两颗整泡椒的清汤。

3.把金针菇倒入清汤中煮开,把肥牛也倒入稍煮,最后放入红色小米椒圈点缀。

酸菜炒肉丝

美食精选:剁椒鱼头、剁椒蒸娃娃菜、酸汤金针肥牛、酸菜炒肉丝

材料:酸菜,里脊肉,料酒胡椒粉盐姜糖红椒。(红椒是点缀用的,可以省略)

做法:

1.酸菜用清水洗几遍,挤干水份。(如果酸菜特别咸的话,需要浸泡)

2.酸菜切丝

3.里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会

4.油锅姜片爆香

5.倒入肉丝炒至变色后盛出备用

6.另起油锅,倒入酸菜炒出香味

7.倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)

8.最后倒入红椒丝炒匀,酸菜炒肉丝即可出锅

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