本文作者:浓浓桂花香

家庭糖醋鱼的做法:“不挂糊、超简单,一样做出高颜值美味。”

浓浓桂花香 8个月前 ( 10-25 ) 119

糖醋味的菜品一直是很多人比较喜欢的一种口味,且菜品看起来颜色亮丽,让人瞬间就食欲大增。特别是在这炎炎夏日,吃什么都没有胃口,多吃一些酸甜口味的菜品对身体还是比较好的。

家庭糖醋鱼的做法:“不挂糊、超简单,一样做出高颜值美味。”

糖醋鱼想必大家都吃过其造型优美、 形象逼真、外焦里嫩、甜酸适口、佐酒下饭、风味皆佳。但饭店里大厨做这道菜一般都要挂脆糊,而这个所谓的脆糊打不好菜品的口感往住就会大打折扣。今天给大家分享一道家庭版糖醋鱼的做法,不打糊、超简单、颜值和口感绝不比饭店做的逊色。

家庭糖醋鱼的做法:“不挂糊、超简单,一样做出高颜值美味。”

家庭版糖醋鱼的做法:

1.大小适宜的活鲤鱼一条,去掉鳞鳃和内脏,鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。45°斜着切至鱼骨后再将鱼片立起来,在鱼片的根部再切一下,这样鱼片才会翻起来。

家庭糖醋鱼的做法:“不挂糊、超简单,一样做出高颜值美味。”

2.改好的鱼放盆中放少许盐、料酒、胡椒粉、葱段姜片腌至入味。

3.腌好的鱼去掉料渣,鸡蛋两个打散搅匀,给鱼身表面均匀地抹一层,盘中放入干淀粉给鱼身表面粘上一层,也就是通常说的拖蛋拍粉。

家庭糖醋鱼的做法:“不挂糊、超简单,一样做出高颜值美味。”

4.炒锅加入食用油,七成热时将整条鱼轻轻地平放锅里,炸至一面金黄翻面炸另一面,炸至表皮酥脆捞出,再加热油温复炸一次捞出控油装盘。

5.取一小碗放入番茄酱、白糖、白醋、橙汁、按2:6:3:1的比例调成糖醋汁(酸甜度也可根据自己口味酌减)

家庭糖醋鱼的做法:“不挂糊、超简单,一样做出高颜值美味。”

5.锅内留少许底油下葱、姜、蒜米爆香,倒入糖醋汁,加一勺清水搅匀大火烧沸勾芡,迅速浇少许炸鱼的热油顺一个方向搅匀浇在炸好的鱼身上即可。

家庭糖醋鱼的做法:“不挂糊、超简单,一样做出高颜值美味。”

制作技巧:

1.炸鱼二次复油是为了鱼肉表皮更加酥脆,外酥里嫩。

2.烧糖醋汁加入热油可使色泽更加艳丽且油温越高越沸腾越有动感,所以上桌要快。

家庭制作糖醋鱼我们省略了挂脆糊这比较复杂的一步,而用拖蛋拍粉代替是不是简单多了,在家也能领略这道经典菜肴的美味了,喜欢的朋友要不要尝试一下呢?

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