本文作者:浓浓桂花香

侧耳根炒脆骨、麻婆山药、大东北乱炖、蒜香炒花甲

浓浓桂花香 1个月前 ( 10-25 ) 41

美食就是生活,生活就是故事。把您的健康理想和美味寻找交给我们。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里,有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味,享受美食也要看场合,场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深。当我们有权远离自然,享受美食的时候,最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。

家常菜推荐:侧耳根炒脆骨、麻婆山药、大东北乱炖、蒜香炒花甲

侧耳根炒脆骨

材料:月牙骨250克、侧耳根150克、葱花10克、熟芝麻5克、自制辣椒面25克、花椒面15克、孜然20克、鸡蛋清、盐、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各适量

做法:

1、将月牙骨切成0.2 厘米厚的片,纳盆加鸡蛋清、盐、味精、白糖腌渍1~2小时,待用。

2、净锅放油烧热,分别下月牙骨和侧耳根滑熟,捞出沥油。

3、锅留底油烧热,下入辣椒面、花椒面和孜然炒香,放入月牙骨和侧耳根翻炒,其间放入鸡精和味精,起锅时淋入香油、花椒油,装盘后撒上葱花和熟芝麻即成。

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麻婆山药

材料:山药300克、牛肉馅100克、青蒜苗15克、郫县豆瓣1/2汤匙(7.5ml)、豆豉1/2汤匙(7.5ml)、甜面酱1汤匙(15ml)、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油2茶匙(10ml)、糖1茶匙(5ml)、淀粉1茶匙(淀粉加少许水调匀成湿淀粉)、肉汤(或开水)150克、油75克

做法

1.戴上手套将山药清洗干净,刮去外皮(山药地粘液会使皮肤过敏发痒,所以最好戴上手套处理山药),将山药切成滚刀块,浸泡在清水中防止变色

2.烧开适量清水,将山药块放入沸水中煮熟

3.将豆豉、郫县豆瓣剁碎

4.青蒜洗净切段,姜切末

5.炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散

6、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱、豆豉同炒,再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒,炒出红油

7.倒入肉汤(或者开水)煮开

8、放入煮熟的山药块煮3分钟左右,使山药入味

9、加酱油、青蒜段、糖调味(因为有郫县豆瓣、豆豉、甜面酱等所以不用再放盐,也可以根据自己的口味调味)

10.用调匀的湿淀粉勾芡,盛出,撒上花椒面即可盛出即可

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大东北乱炖

做法:1.洗菜,摘豆角,撒一个尖椒

2.切两个土豆块

3.切茄子块

4.切一个柿子块和大蒜(注意:柿子在炖菜的15分钟后放锅里)

5.切干豆腐条

6.先放油热后放肉和胡椒粉翻炒,再放酱油和醋,接着倒入土豆豆角茄子尖椒,翻炒后放入水,和菜一样平就可以,然后放8小勺盐左右(注意:一定要品尝盐是否正好)。

7.炖15分钟左右放入柿子和我喜欢吃的干豆腐(干豆腐是本人的最爱,你也可以自己喜欢什么加什么),再炖5分钟即可

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蒜香炒花甲

材料:花甲、蚝油两勺、蒜蓉、葱、辣椒酱

做法:

1、锅中放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲开口翻几下即可捞出沥水备用(如果对花甲清洗有问题的话,可以去小编主页查看专门针对花甲清洗的文章哦~)

2、锅中放油下蒜蓉翻炒5秒左右,紧接着下入蚝油、辣椒酱、葱和花甲,翻炒均匀即可出锅~

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