本文作者:浓浓桂花香

虾仁鸡蛋炒大葱、腊肉炒泥蒿、小炒鸡胸肉、菠萝鱼块

浓浓桂花香 1个月前 ( 10-25 ) 42

虾仁鸡蛋炒大葱

美食精选:虾仁鸡蛋炒大葱、腊肉炒泥蒿、小炒鸡胸肉、菠萝鱼块

食材:虾仁、鸡蛋、大葱、盐

制作步骤:

1、虾仁处理干净后切成小丁,鸡蛋打散,大葱切成丝

2、锅中烧油,油热之后先倒入鸡蛋液炒至金黄凝固盛出

3、锅中加入少许的植物油,待油温升高之后放入虾仁炒至变色

4、接着放入大葱和炒好的鸡蛋,调入少许食盐,翻炒均匀就可以上桌了

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腊肉炒泥蒿

材料:泥蒿,腊肉,油。

做法

1、泥蒿洗净后掐成5~8cm左右的段。

2、腊肉洗净后用温水泡15~20分钟,再切片。

3、锅烧热后倒入许的油,放入腊肉煸炒至两面焦黄。

4、放入泥蒿,大火快速翻炒至变色即可出锅。

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小炒鸡胸肉

材料:鸡胸肉一块、莴笋一根、木耳适量、胡萝卜半根、菜籽油50毫升、姜片3片、大蒜2瓣、豆瓣酱一大汤勺、生抽适量、糖适量、淀粉半汤勺

做法:

1、鸡肉切丝,姜片切姜丝,干淀粉,生抽少许

2、再加入适量菜籽油一起搅拌均匀,腌制十分钟

3、莴笋去皮切丝,胡萝卜半根切丝,蒜瓣切片,姜片切姜丝

4、加热至油温六分热的时候,倒入腌制好的鸡丝进行滑炒

5、滑炒至鸡丝变色即可,将滑炒好的鸡丝倒入碗内,余油留在锅内

6、继续加热余油至八分热,倒入郫县豆瓣酱,姜丝,蒜片,一起炒香,炒出红油

7、 倒入切好的莴笋丝,胡萝卜丝,木耳,翻炒均匀

8、加入鸡丝,加少许生抽,糖,调味,因为用了豆瓣酱,所以要尝一下用不用放盐

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菠萝鱼块

材料:石斑鱼(或鳕鱼)背肉200克、菠萝(或罐头)100克、青红椒各1个、柠檬汁1小匙、料酒1小匙、盐1/4、蛋黄1颗、玉米淀粉3大匙、蕃茄酱3大匙,砂糖1大匙、油适量

做法

1、将鱼肉切成2CM大小方块,柠檬汁、料酒、盐腌制15分钟;

2、菠萝切成小方块,青红椒切成小块备用;

3、锅内烧热油,鱼肉先沾上蛋黄液,再逐块沾上干玉米淀粉,放入170度油锅内,中火炸至表面微黄色后捞起沥油;

4、将玉米淀粉1匙、蕃茄酱3大匙,砂糖1大匙放入碗内混合,锅内放1小匙油,倒入酱料烧至浓稠;

5、倒入菠萝块及青红椒块翻炒至断生,再加入炸好的鱼块翻炒,30秒左右即可出锅

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