红油豆腐
食材:内酯豆腐、榨菜、红油、豆瓣酱、油
做法:
1、把内酯豆腐上笼屉蒸,等有蒸汽产生时关火;
2、在豆腐盒的底部四角各划一小口可方便内酯豆腐的倒出;
3、把内脂豆腐倒入准备好的容器里;
4、锅里加少许油,放入1汤匙红油豆瓣酱炒制出红油,放入切好的榨菜粒,再倒入1匙红油搅匀后倒在内酯豆腐上即可。
黄豆红烧肉
食材:五花肉、黄豆、生姜、老抽、生抽、白糖、料酒、八角、花椒、香叶、食盐
做法:
1、黄豆洗净,用水浸泡3小时以上;
2、五花肉洗净,切成小块;
3、起锅烧油,倒入五花肉,炒出油脂;
4、将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒出香味儿;
5、放入五花肉,倒入老抽翻炒上色;
6、倒入清水,没过五花肉即可,然后倒入食盐、生抽、白酒,大火烧开煮20分钟;
7、放入泡软的黄豆,大火煮30分钟,收汁即可。
酸菜鸡
食材:鸡、酸菜、老抽、生抽、黄酒、生姜、小葱、八角、干辣椒、冰糖
做法:
1、鸡洗净,酸菜切块,把鸡斩块后洗净;
2、热锅倒油温油下生姜、八角爆香,再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒;
3、加入生抽和老抽炒出酱香味,再把干辣椒和冰糖加入;
4、加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透;
5、之后转大火加入酸菜收汁,等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅。
香辣牛肉酱
食材:瘦牛肉360g、黄豆酱500g、蒜末25g、小葱2根、姜末、辣尖椒200g、小米椒50g、糖40g
做法:
1、将瘦牛肉先切片再切丝,最后切成小粒状;
2、将辣椒剁碎,葱姜蒜切碎;
3、将食用油倒入锅子加热。油热之后下牛肉粒炒散,炒变色;
4、再下辣椒,葱姜蒜一起翻炒,再把酱都倒入,炒匀之后小火煮;
5、等牛肉酱变得浓稠冒泡的时候,下糖,炒匀;
6、将熬好的酱倒入消毒晾干的容器里密封。
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