本文作者:浓浓桂花香

美食精选:梅菜扣肉、凉拌大葱、鱼香茄子、宫保鸡丁

浓浓桂花香 4周前 ( 11-05 00:38 ) 34

梅菜扣肉

美食精选:梅菜扣肉、凉拌大葱、鱼香茄子、宫保鸡丁

食材

五花猪肉1000克,梅菜150克

肉汤150克,淀粉10克,白糖30克

老抽30克,蒜几瓣

姜一小块,八角1个,草果1个

做法

1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。

2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。

3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色。

4、将肉切成1厘米左右的片。

5、肉皮朝下摆在碗中。

6、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入 梅菜 、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟。

7、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。

美食精选:梅菜扣肉、凉拌大葱、鱼香茄子、宫保鸡丁

凉拌大葱

材料:大葱、香菜、红菜椒;生抽、香油。

1、大葱洗净切成丝,红菜椒也切成丝

2、一起放到大碗中加生抽拌匀腌制半小时后;

3、香菜洗净切成段放入大碗中拌匀,再加香油拌匀就可以装盘上桌了。

鱼香茄子

美食精选:梅菜扣肉、凉拌大葱、鱼香茄子、宫保鸡丁

茄子 1根,盐 1勺,白开水 适量,植物油 2大勺,辣椒油 1勺,干辣椒 4个,葱 1段,姜 1块,蒜 3瓣,酱油 1勺,醋 2勺,料酒 1勺,白砂糖 1勺,淀粉 10克

(1)茄子洗净切段,撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用;

(2)葱姜蒜切好备用,酱油,盐,醋,白砂糖,料酒和淀粉倒入碗中,加入水至半碗,然后搅拌均匀;

(3)锅中热油,下入干辣椒和辣椒油爆香,放入葱姜蒜炒香。

(4)倒入茄子段翻炒,茄子段炒软后倒入调好的芡汁;

(5)汤汁收干时再撒上些许蒜粒即可。

宫保鸡丁

美食精选:梅菜扣肉、凉拌大葱、鱼香茄子、宫保鸡丁

鸡大胸、花生米、葱、淀粉

盐、干辣椒、花椒、蒜

酱油、醋、料酒、姜、糖

1.鸡大胸切丁,姜、蒜去皮切片,葱切颗粒状,干辣椒切小段;

2.将鸡肉用盐、酱油、料酒、淀粉拌匀去腥味;

3.花生米洗干净放油锅里面炸脆后捞出冷却;

4.在锅中放入油烧热后,加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香后,再放入鸡肉;

5.鸡肉炒变色时加入糖、醋调味;

6.起锅前倒入花生米翻炒均匀即可。

赞(0
宝贝回家