本文作者:浓浓桂花香

炸薯条的家常做法,1把淀粉3个土豆,酥脆可口

浓浓桂花香 3周前 ( 02-12 06:18 ) 48

土豆! 土豆! 土豆!孩子最爱吃的蔬菜之一,肯能深受我的影响,因为从小就爱吃,土豆的做法有很多种,醋溜土豆片,土豆泥,拔丝土豆,土豆丸子等,煎炒烹炸,样样都行,天气热了,来一道凉拌土豆丝,爽脆可口,开胃下饭,天气冷了,来一道土豆炖牛腩,热气腾腾,滋补强身,土豆可以说是我家必不可少的蔬菜,最近,孩子又迷上了薯条,每次去快餐店,他总要吃两份才满足,为此,我干脆学会了炸薯条,没想到第一次就特别成功,酥脆可口,少油又解馋,关键自己炸的更健康,孩子吃的也放心。

炸薯条的家常做法,1把淀粉3个土豆,酥脆可口,比德克士的好吃

吃过薯条的小伙伴,总带有一些疑问?薯条不是红薯炸的吗?怎么跟土豆又扯上关系了,其实薯条属于洋快餐,是外国传入中国的,土豆也叫马铃薯,薯条的“薯”,就是马铃薯,早在1680年的时候,比利时人就开始制作这种薯条了,因为味道美味,所以流传得特别快,也是洋快餐必备之一,外面卖的薯条价格小贵,其实就是土豆,利润翻了好几倍,还不如自己在家做,营养健康又卫生,用来哄孩子也是一件利器,有想学的小伙伴,炸薯条总失败的小伙伴,可以收藏一下,以备不时之需。

炸薯条的家常做法,1把淀粉3个土豆,酥脆可口,比德克士的好吃

炸薯条

食材:土豆、玉米淀粉、植物油

调味:番茄酱


1、准备3个黄心土豆,刮掉外皮,清洗干净,尽量选择个头大的土豆,因为要切粗一点,大小均匀一致,太细不利于操作。

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2、盆中加入清洗,一定要浸泡清洗干净,浸泡十分钟左右,中间换一次清水,土豆含有大量的淀粉,必须清洗干净。

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3、起锅烧水,加几滴醋,把土豆放锅内煮2分钟,煮至透明的时候,关火捞出,别煮过了,太软的话一碰就散掉了。

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4、捞出煮好的土豆,再冲洗一遍,然后放入带漏网的筐中,静静等待20分钟,控干多余的水分,下一步要拍淀粉。

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5、在土豆表面还略微湿润的时候,放入2勺玉米淀粉,翻拌均匀,少量多次,边倒入边搅拌,尽量让每一根土豆,都裹满淀粉。

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6、可以颠盆,反复多颠几次,抖掉多余的淀粉,当然,淀粉无需过于厚,薄薄的一层就可以,接着把土豆,放入冰箱冷冻2个小时,这样炸的薯条,出锅更脆一些,口感也更好吃,炸时不易断裂。

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7、起锅烧油,等油温5成热的时候,依次下入薯条,炸至全部上浮,颜色偏黄的时候,控油捞出,继续升高油温8成热,二次复炸20秒左右,这样做是为了提升酥脆度,复炸至金黄色,即可捞出。

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8、一道好吃的炸薯条就做好了,色泽金黄,表皮酥脆,准备一些番茄酱蘸着吃,小朋友们最喜欢吃了,喜欢薯条的朋友,可以动手试一试,其实真的很简单。

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技巧总结

1、土豆应该选择个头饱满,黄心的土豆,切粗条均匀一致。

2、土豆拍完淀粉之后,先不要下锅炸,应该冷冻2个小时,这样炸的时候,口感更好吃,也不会轻易断开。

3、第一次炸至微黄色捞出,第二次复炸20秒左右,炸至金黄色捞出。

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