本文作者:浓浓桂花香

五香茶叶蛋,茶香浓郁

鸡蛋是我们生活中常见的美食,不仅营养丰富,而且物美价廉,鸡蛋的做法很多,煎炒烹炸,样样都行,在鸡蛋众多的做法中,茶叶蛋很受欢迎,很多地方都拿它当早餐,做法简单,携带方便,口味独特,深受广大食客的喜爱,一个散发茶香味鸡蛋,一碗热气腾腾的米粥,在这寒冷的冬季,吃完浑身格外的暖和,就喜欢那股茶香飘溢的香味,每隔一段时间,我都会煮几斤茶叶蛋吃,为了味道正正宗,我还专门研究过,终于得到了一个秘制配方,包括煮鸡蛋、下料、泡制等工序,这锅卤水是关键秘诀,做好的茶叶蛋,花纹漂亮,茶香浓郁,鲜香可口。

五香茶叶蛋的商用配方,茶香浓郁,用料精确到克,学会可以开店了

煮茶叶蛋一定离不开茶叶?至于放什么茶叶,很多人傻傻分不清楚,正确的做法应当是红茶,有散称的,还有那种立顿红茶包也行,用红茶煮出来的鸡蛋,鲜亮香浓,卖相极好,如果是早餐店的话,生意会越来越好,记住宁愿不放,也别错放绿茶,绿茶性寒,不适合体质不好的人食用,而且上色效果差,记得一定别搞错了。

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别人煮的茶叶蛋好吃,自己煮的茶叶蛋却效果一般,除了方法正确,还要正确合理的使用香料,八角,桂皮,香叶,干辣椒必须要有,一道成功的茶叶蛋,必须具备大理石般的花纹,冒着热气,飘着香气,按照我这个配方制作,味道不敢说最好,但决定能让大家接受,商用家用都可以,值得收藏。

五香茶叶蛋

食材:鸡蛋、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、红茶

调味:生抽、老抽、食盐、冰糖


1、起锅烧水,10个鸡蛋凉水下锅,加2克食盐,大火煮开,转成小火煮5分钟,然后放冷水里激一下。

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2、煮好的鸡蛋,立刻用凉水冰一冰,这一步很重要,可以让蛋壳和蛋白之间,迅速分离,找一个长把勺子,左手拿着鸡蛋,用勺子轻轻敲出裂纹,这样更容易入味。

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3、需要用到的香料,关于茶叶蛋,并不是只放红茶,相对应的八角2个、桂皮2个、香叶1块、干辣椒2个、小茴香一小把,如果有孩子吃,不吃辣的别放辣椒。

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4、红茶是这种的料包,品牌自行选择,如果你有散装茶叶也行,一锅放5克左右就行,红茶有上色增香的效果。

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5、另准备一个炖锅,将所有调料放进来,再加600毫升清水,15克食盐,20克冰糖,25克生抽,15克老抽。

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6、开大火把调料水煮开,呈现沸腾状态时,接着把鸡蛋小心翼翼的放进去,注意溅射汤汁烫伤。

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7、持续沸腾1分钟,飘香后转小火煮5分钟,即可关火,这个时候先别着急吃,三分卤七分泡,充分浸泡一晚上,茶叶蛋才会变得更好吃。

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8、等第二天的时候,打开看一看,由于提前敲碎了鸡蛋,此时的鸡蛋表皮有一层漂亮的石头纹路,好看又好吃。

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9、吃早餐的时候,热几个茶叶蛋吃,搭配玉米粥、红薯稀饭、小米粥,色泽漂亮,散发着浓浓茶香味,方子很简单,特别适合新手朋友们,建议先收藏一下。

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技巧总结

1、白水煮鸡蛋的时候,为什么要放点盐,因为盐可以凝固破损的鸡蛋蛋白。

2、卤煮好的茶叶蛋,一定要记得浸泡,这才是入味的最终关键点。

3、第一次用完卤水之后,不要倒掉浪费了,可以再继续使用第二次。

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