本文作者:浓浓桂花香

豉油鲜虾韭菜丸、酿豆腐、牛肉笋干、土豆片炒鸡胗

浓浓桂花香 2周前 ( 05-30 11:08 ) 75

豉油鲜虾韭菜丸

优选食谱:豉油鲜虾韭菜丸、酿豆腐、牛肉笋干、土豆片炒鸡胗

食材:虾250g,猪肉50g,韭菜30g,蒸鱼豉油2勺,辣椒油1大勺,淀粉30g,料酒少许,食盐3g,胡椒粉少许

做法:

1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来,然后去掉虾头、剥去虾壳。

2、将剥出的虾仁剁成虾泥,可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥。

3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中,放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉,朝一个方向搅打上劲。

4、将韭菜切成细末放入虾泥中,还是朝着原来的方向搅打,直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。

5、将锅中放水烧热,不要翻滚,然后改小火,将虾泥挤成丸子直接下到锅里,全部下完后,开中火,煮几分钟后捞出放入盘中。

6、浇入蒸鱼豉油,然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。

优选食谱:豉油鲜虾韭菜丸、酿豆腐、牛肉笋干、土豆片炒鸡胗

酿豆腐

食材:豆腐;肉沫;姜;葱;蚝油;胡椒粉;嫩肉粉;酱油;盐

做法

1.肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐

2.搅拌均匀

3.豆腐对半切开,再切成六小块

4.中间用勺子挖空

5.将肉酿入

6.最关键的一步来啰?怎样翻面放入酿豆腐?要小心轻放,有肉的一面朝下

7.煎制

8.呈焦黄色时翻面

9.继续煎至两面都呈焦黄色

10.盛出备用

11.酱油、蚝油、胡椒粉、水调成碗汁

12.将豆腐和碗汁放入锅中

13.闷煮三分钟左右

14.大火收汁

15.搞定盛出装盘,撒葱花

牛肉笋干

优选食谱:豉油鲜虾韭菜丸、酿豆腐、牛肉笋干、土豆片炒鸡胗

做法

1、牛肉先切片再切丝,筷子粗的丝。

2、切好的肉丝加一点儿料酒和葱姜碎和盐拌均匀,稍腌后加上一勺油抓均匀。

3、大葱切粗丝,姜切细丝备用,笋衣用开水烫洗干净。

4、起锅烧热,倒油后下肉丝炒散,倒入葱丝、笋衣,翻炒后加糖盐老抽调味儿,炒透后出锅即可。

土豆片炒鸡胗

优选食谱:豉油鲜虾韭菜丸、酿豆腐、牛肉笋干、土豆片炒鸡胗

食材:鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙

做法:

1.把鸡胗卤好,切大块,土豆切厚片,葱切段,蒜直接拍碎,青红椒切小粒。

2.锅烧热,放植物油,把土豆片放入煎制,煎至金黄焦香,盛出备用,此时土豆片已经成熟了。

3.放少量的植物油,把蒜,葱段爆香,然后放入青红椒圈煸炒。

4.接着放入煎香的土豆,调入适量的盐,少许白糖、味极鲜、蚝油,大火炒匀。

5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。

6.临出锅前,把葱段放入锅内,大火炒匀,可以出锅。

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