本文作者:浓浓桂花香

豆豉蒸排骨、青豆炒腊肉、胡萝卜肉丸、鲜虾蕃茄豆腐

浓浓桂花香 2周前 ( 05-30 11:10 ) 70

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美食精选:豆豉蒸排骨、青豆炒腊肉、胡萝卜肉丸、鲜虾蕃茄豆腐

豆豉蒸排骨

材料:肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉

做法

1、调制腌料:将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净,斩段,用腌料抓匀,腌制30分钟。

2、将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;葱蒜切成末,倒入排骨中拌匀,将排骨码入深盘中。

3、烧开蒸锅中的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水蒸1小时

4、取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。

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青豆炒腊肉

材料:青豆、腊肉、大蒜,干红椒

做法:

1,将腊肉煮熟,切成片。

2、青豆放入开水中焯熟,捞出沥干水。

3、锅里放油,将腊肉煸香后捞出,锅内留底油下入干椒,煸香后,放放青豆翻炒,同时加入酱油、蚝油,再加入腊肉一同炒香,加鲜汤、加大蒜叶,略焖,之后即可出锅。

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胡萝卜肉丸

材料:胡萝卜、一块前腿肉、适量的香菇、一个鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉

做法:

1、干香菇,提前浸泡好的,把香菇和胡萝卜清洗干净,再把香菇和胡萝卜切碎,装入碗中备用。把肉剁成肉泥

2、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中,开始调味:放点盐、放点生抽、放点蚝油、撒点胡椒粉、倒入生粉和一勺面粉,生粉和面粉的目的是:肉更嫩,更粘稠,容易揉成团,再搅拌均匀。

3、把拌好的馅揉成一个个团。起锅,锅里倒入清水,放上屉板,把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸,蒸10分钟。

4、肉丸子出锅后,另起锅,放一点点猪油,油烧至冒青烟,加入清水。把汤汁调一下味:放少许生抽、放少许蚝油、放适量盐、最后来上一勺生粉水收汁。

5、最后把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上,洒上一些葱花就可以开吃了

美食精选:豆豉蒸排骨、青豆炒腊肉、胡萝卜肉丸、鲜虾蕃茄豆腐

鲜虾蕃茄豆腐

材料:虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉

做法:

1.虾仁开背,豆腐切厚片,锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制;

.2将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份;调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀;

3.锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制,煎至虾仁表面金黄;

4.另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱,加入白砂糖;

5.搅拌成均匀的番茄酱汁,向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁;

6.翻均匀,表面撒葱花即可。

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