本文作者:浓浓桂花香

白蘑咸菜炒肉丝、青椒干煸五花肉、红烧牛腩、红烧鸡爪

美食精选:白蘑咸菜炒肉丝、青椒干煸五花肉、红烧牛腩、红烧鸡爪

白蘑咸菜炒肉丝

材料:白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法:1. 去掉蘑菇的茎部,然后清洗干净,横着切成均匀的片儿,切好之后赶紧用水泡,咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用,

2. 瘦肉切成均匀的丝儿:加入少许胡椒粉,料酒,生抽,再加入一点点生粉,最后放少许油,搅拌均匀腌制十分钟左右,大蒜生姜切沫。葱段也切小碎

3. 锅里上少许油,放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香,再放入腌制好的肉丝一起炒,改成大火,再加入沥干水的白蘑块炒匀,炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱

4. 再放入切好的咸菜,放入少许盐,鸡粉调味即可,最后放入少许葱花即可出锅

青椒干煸五花肉

美食精选:白蘑咸菜炒肉丝、青椒干煸五花肉、红烧牛腩、红烧鸡爪

食材:带皮猪五花肉,青椒200克,盐4克,糖5克,老抽10ml,料酒10ml,姜片,蒜片

做法

1、带皮五花肉洗净沥干水份,切片备用。将青椒洗净后,斜切成段,锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。

2、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放入盐,糖炒匀出锅。

红烧牛腩

美食精选:白蘑咸菜炒肉丝、青椒干煸五花肉、红烧牛腩、红烧鸡爪

做法:

1.调料。

2.牛腩洗净切成5厘米左右的块,最好提前用冷水浸泡半天,泡出血水。

3.牛腩切冷水下锅,大火煮开,小火再煮5分钟。撇掉血沫,捞出。

4.牛腩块中倒入老抽,腌制20分钟左右。

5.高压锅中加入清水,水开放入牛腩块。

6.依次放入葱姜、料包和大料桂皮香叶的料盒。水开后再倒入料酒。

7.高压锅上气后30分钟即可。自然卸气后,再依个人咸淡调入适量盐。

8.牛腩软烂鲜香又不失劲道。

9.牛肉汤和牛肉块放入冰箱冷藏,做成牛肉面快捷方便,再点缀香葱或香菜,味道真是棒极了。红烧鸡爪

美食精选:白蘑咸菜炒肉丝、青椒干煸五花肉、红烧牛腩、红烧鸡爪

食材:鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片

做法:

1.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(剪掉指甲吃起来感觉更好)

2.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟

3.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干

4.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪

5.煮开后,加一汤匙料酒

6.加入两片姜

7.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

8.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

9.放入冰糖

10.加入半茶匙十三香

11.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可

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