本文作者:浓浓桂花香

身怀剧毒却又让人垂涎欲滴的动物——河豚

浓浓桂花香 7个月前 ( 02-29 ) 182

蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。河滩上的蒌蒿已经长满,芦笋也渐渐开始长芽。此时的河豚正要逆流而上,从大海回游到江河里来了。苏东坡轻描淡写两行字,说出了春天的蓬勃和自然规律。每年3至4月,正是河豚繁殖的高峰季。此时,渔民们只要一网渔下,即可满载而归。这种鱼,真的如此受欢迎?

河豚的简历

在说这种鱼鲜美之前,简单说说这种鱼的情况。河豚,别称“河鲀”,古称"肺鱼"。又叫"气泡鱼"、"西施乳"、"吹肚鱼",是一种长江里常见的鱼类。身体短小,呈纺锤状。头腹肥大牙愈合成牙板。尾部较细,背鳍一个,无腹鳍,皮面平滑无鳞,背面及腹面布满小棘。背部多为黑灰色,并有各种颜色的条纹或斑块,腹部为乳白色。

河豚这么好吃,凭借什么来自我保护?

我们之所以对河豚有一定了解,无非就是河豚两个特点。除了好吃有毒外,那就是常常以"鼓球状"示人,那为什么河豚会经常鼓成球呢?这可以说是河豚自我保护的方式之一。

由于河豚行动比较迟缓,不像其他鱼类一样能对天敌的攻击做出迅速反应。当河豚被袭击时,它们就会把自己变成鼓球,将水和空气全部吸到体内。加上外表的全身芒刺,就算不逃跑杵在那,天敌也无法下嘴。

河豚除了把自己鼓成球自保外,它们的牙齿也是其主要生存工具。如果你觉得它们外表萌萌哒就不具攻击性那就错了。它们的牙齿虽说不像鲨鱼那样锋利,但要是不小心被咬了,也绝对是疼痛不止、鲜血直流。也就是因为这一口好牙,它们在日常捕猎中能轻松撬开虾蟹等壳。

河豚文化,古来有之

河豚作为历史悠久的鱼类,在几千年前就已经被发现并食用。最出名的就是春秋时期的吴国,当时吴国辖区在长江沿岸,那里盛产河豚。吴王每每食用就赞不绝口:肉质鲜美、入口即化、嫩白如乳。各种赞美之词不胜其数,最后将其与美女西施相比,并取了一个响亮的名字-西施乳。至此河豚的美名就盛传开来。其实对于河豚,历朝历代都有食用文化,随着经济发展和人口不断增长,人们对于饮食也格外讲究,这种文化更是愈发兴盛。最著名的就是北宋年间的苏轼吃河豚故事。

当年苏轼因被贬官,就在常州一带定居。当时常州位处江苏,河鲜文化盛行。特别是吃河豚之风一时风靡。自从一次友人请苏轼吃了一次河豚后,苏轼便念念不忘,总想着还能再尝美味。本地一士大夫家里,以烹制河豚出名,想邀请苏轼饱餐一顿,顺便借其名声为自己造势。既蒙这位妇孺皆知的名士首肯,士大夫的家人,无不大为兴奋。消息迅速传开,全城名士和读书人都躲在屏风后面,拿着纸笔记录苏轼的一言一行,想听听苏轼如何品鉴。但事与愿违,苏轼见到河豚便埋头大吃,不说话也不评鉴。大家都在等着他的独到见解。这时候鸦雀无声。只听见苏轼一声打嗝,吃饱起身准备离开。这家人十分失望,苏轼看到了他们,微微一笑,似乎不明觉厉。忽又下箸,口中说道:"也值得一死!屏风后面的人,听到无不大悦。吃河豚明知有毒,却依旧"勇往直前"。苏轼也说了:这美味,就算死了也值得!"拼死吃河豚"绝不是夸张说法!

河豚到底有多毒?

都知道河豚好吃,但是历朝历代因为吃河豚而丧生的也不在少数。最早在《山海经》中就有记载:"敦水"中"多肺之鱼,食之杀人",说的就是吃河豚被毒死的现象。根据科学家研究表明:河豚从肝脏、血液、卵巢、生殖腺等均有毒,可以说全是到处都是剧毒。如果在海里捕捞到的河豚,要马上处理或者直接丢掉,因为死太久的鱼,毒素就会渗透到鱼肉、鱼皮里,即使洗得再干净,高温蒸煮也没用。而河豚体内的剧毒大多数是神经毒素,其含有的致命毒素是氰化物的1200倍。人只要误食0.5-3毫克的毒就能马上死亡。如果你对数据没有概念,那么我举个例子就知道了。

非洲象都知道吧,全球陆地上最大的动物,也是最强壮的动物。你只要把河豚毒素稍微滴一滴放在它食物中,非洲象吃完也会立刻死亡。何况是人呢!当然,河豚的做法有很多,但是万变不离其宗的就是必须要处理干净,不然一道工序出了问题都是致命的错误。

如果中毒了,该如何处理?

根据资料显示,仅日本一国就有6千多人死于吃河豚中毒身亡,其中毒率为61%左右,更别说其他地方了。假设因为厨师处理不干净而中毒,那又该如何抢救呢?

首先我们必须了解,如果吃河豚中毒,一般情况发病是非常急的,症状也很严重。病人在发病时常常伴随着恶心、腹痛和腹泻等特征,口唇、舌尖也会产生麻木感,如果严重的,会引起四肢麻木和呼吸困难,甚至昏迷直至死亡。中毒后,应立即催吐、洗胃,去除毒素,这是最直接的抢救办法。由于目前对河豚中毒还没特效解毒剂,一旦发现有人中毒,应立即送医院抢救,千万别延误。

再好吃的食物,在生命面前都不值一提。虽说民以食为天的思想根深蒂固,但我们之所以以食为天,其根本目的不就是为了生存吗?很多人的思想还停留在河豚不仅仅因为鲜美,还因为其丰富的蛋白质而让人垂涎欲滴,将吃河豚视为一种身份和高贵的象征,其实不然。就目前而言,可供人类食用的鱼类实在太多,河豚的蛋白质和脂肪含量和其他鱼类比起来实在没有多大区别,从营养价值来说,真的没必要为吃河豚用生命来做赌注。

在一些地方,政府已经出台了相关的法律规定,吃河豚非但不是身份象征,反而会成为一种违法行为,你还会因此而丢了性命。

河豚虽好,但你要谨慎!

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