本文作者:浓浓桂花香

黄喉不是喉,牛肚不是肚,那它们到底是什么?

浓浓桂花香 6个月前 ( 03-12 ) 28

在日常生活中,有些食物的名称和实际食材并不是完全一样的。

比如黄喉不是喉,牛肚不是肚,肥牛不是肥肥的牛肉,那它们究竟是什么呢?

1. 肥牛不是肥肥的牛肉

这肥牛其实美国出按美国的称呼来的。这肥牛并不说肥非的牛肉,也不是指牛肉的某个部分。

这肥牛其实是指牛肉经过排酸之后。在切成牛肉片并且专门用于火锅的牛肉。这肥牛最常用的部位是“背最长肌”和腹部去骨肌肉。不过现在可以选择的部位也变多了,可能这些一起生产的肥牛就是多个部位组成的。

牛肚不是肚!

很多人觉得牛肚就牛的肚子,但众所周知牛有四个胃,这牛肚是牛的胃部里瘤胃的一部分。这瘤胃也就是毛肚,而剩下三个胃,这皱胃因为很小,所以吃的人不多,而网胃被成为金钱肚,我们常说的牛百叶就是重瓣胃。

郡肝不是肝

看名字,还以为是什么动物的肝脏。但郡肝是家禽类动物的“胗”,也叫“肌胃”,是肌肉组织,所以吃起来很有嚼劲。

黄喉不是喉!

这黄喉这名字听着像是牛的气管喉咙之类的。但这其实牛的血管。而真正的牛喉咙其实牛姜。而牛的气管名字则更为神奇,叫做牛天梯。这牛黄喉的七主要的成分是平滑肌,口感非常特色是关键。而且营养也不错。

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