本文作者:浓浓桂花香

菠萝经常用盐水泡,到底好不好?

浓浓桂花香 6个月前 ( 03-25 ) 25

又到了大批菠萝、凤梨上市的时候了,这时候人们吃些应季的菠萝,营养价值高,蕴含膳食纤维、蛋白质、维生素C、维生素E、钙、铁、磷等多种营养物质。

大家在购买菠萝时,也都会发现如果是切成一块一块的菠萝,都会放在盐水中浸泡,几乎老一辈的人都是这么做的。可这样吃到底好不好呢?还有些人说买回来的菠萝要用盐水泡,但凤梨就不用,真实这样吗?

相比于菠萝,人们普遍认为凤梨会更高级,且价格会比菠萝高。其实,就好比是苹果中有众多品种一样。菠萝和凤梨只是品种不同,但都属于菠萝家族。

如果要论营养价值,菠萝和凤梨都是差不多的,味道上凤梨更甜一点,大家可以根据自身能力以及口味去选择。对于菠萝要泡盐水这件事,还是有一定道理的。

如果我们直接食用新鲜菠萝,较为敏感的人会出现扎嘴的现象,甚至是因为食用过多,出现舌头麻木,严重的还会变成香肠嘴,嘴巴会明显肿起来。

出现这些现象罪魁祸首便是“菠萝蛋白酶”它对皮肤、口腔都会有明显的刺激,所以大多数人在食用之后都会觉得有不适感,这些都是正常现象。

而盐水可以起到的作用就是去掉菠萝蛋白酶,使其降解。但在这里也需要大家注意2件事:

最好不要购买外面浸泡的菠萝。如果我们是自己浸泡,其中放多少盐能一目了然,在外面购买食盐过多,再加上当天食用盐量超标,会对身体健康造成多种威胁,是诱发高血压等慢性疾病的危险因素。

如果我们自己浸泡,做到心里有数更有利。同时注意浸泡菠萝的水,不建议大家直接用自来水浸泡,自来水中存在很多细菌,甚至还有可能有霉菌,吃菠萝时如果把汤喝掉,很容易出现食品安全事件。

这也是为什么不想让大家从外面买去皮菠萝的原因之一,自己浸泡要选择安全性高的白开水,或者是有安全保障的自来水、矿泉水都是很好的选择。

去掉菠萝蛋白酶不光可以用盐水浸泡。可能很多人吃了半辈子的菠萝,都是用盐水浸泡,其实根据菠萝蛋白酶的特点,要想分解掉,还可以把菠萝彻底煮熟,它也有不耐热的特点,对于要限制食盐食用的人,这种办法会更有利。

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