本文作者:浓浓桂花香

无论是经典名菜还是家常菜肴,只要是下饭菜,那就是一道美味

浓浓桂花香 6个月前 ( 03-31 ) 15

无论是经典名菜还是家常菜肴,想要做的好吃美味还是要掌握一些细节的,比如如何炒鸡蛋鲜嫩不老、如何炒辣椒鱼蛋液不分离、如何调味既不破坏鲜嫩的口感吃起来更加美味。

下面就来制作一道,香辣爽口的青椒鸡蛋,辣辣的,鸡蛋味道,吃着很是下饭,营养又美味。

步骤一:我们准备一把线椒、几个小米椒,先把线椒蒂去除,把线椒切成圈,小米椒也切成圈用来配色,再切一点葱花放在一起备用。

步骤二:准备6个鸡蛋打入盆中,加入食盐2克,鸡粉2克,再淋入一点水淀粉,水淀粉能使鸡蛋更加嫩滑,用筷子快速搅散。

步骤三:下面,我们把青红椒炒一下,锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油留少许底油,把青红椒圈和葱花倒入锅中进行煸炒,炒出里面的水分,辣椒炒香、炒至7成熟时起锅,把青红椒倒在蛋液里面搅拌均匀。

步骤四:锅内再烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把蛋液倒入锅中,轻轻的推散,让其均匀受热,一面煎好以后,翻过来煎另一面。

就这样来回多翻几次,把鸡蛋煎至两面金黄用勺子快速炒散,再淋入一点香油,翻匀后即可出锅装盘。

蛋液里加水淀粉,能使炒出来的鸡蛋更加滑嫩。线椒提前炒至7成熟,再和蛋液掺匀,这样炒出来的线椒既不会夹生,又能均匀裹上鸡蛋。

美味可口的下饭菜,制作就是要快手、简单、入味、营养。青椒鸡蛋非常简单,肉末四季豆,也非常美味呢。

准备食材:四季豆1 包(约 200 克),万用香辣肉臊4 大匙花椒粉1/3 小匙(肉就是肉末,也可以就这样炒制)

步骤一:四季豆清洗干净,由尖端向下撕除两侧的老筋,折断成二或三等份的长段。

步骤二:开中火烧热锅,将四季豆放入锅中煸烙,尽量均匀铺平,让所有的四季豆都接触到锅面。

不需要不停翻动,等闻到豆子清香,看到豆子变得水亮翠绿,出现微焦烤痕时,再翻炒几下。

步骤三:四季豆煸好先熄火,静置 1 分钟,放入花椒粉和肉臊后,再开中火,拌炒均匀,就完成了。

想要肉臊子好吃,那就得自己做哟。在锅中放入炒菜用油和绞肉,开中小火,用筷子或锅铲以画圆圈的方式拌炒绞肉,炒到成团的绞肉散开成一粒粒的肉臊,肉表面变色,流出清澈油脂并散发肉香。

改转小火,将肉臊往锅边拨,在锅中空位放入蒜末和辣椒酱炒香,再放入糖、酱油和米酒,拌炒均匀,加入水,以中大火煮至汤汁沸腾后转小火,维持汤面小滚冒小泡的状态即可,盖上锅盖焖煮 10 分钟。

各家辣椒酱咸度不一,在调味前可先尝尝,再斟酌用量,以免过咸;若不小心过咸了,可加入少许水来调淡。适当的放些喜欢的食材,比如香菇,可以增香,不管是吃面、还是炒菜,来上一大勺,很是美味得。

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