本文作者:浓浓桂花香

家庭香辣焖鱼,鱼肉鲜嫩香辣十足,比烤鱼还简单好吃

浓浓桂花香 5个月前 ( 04-18 ) 14

对于吃货们来说,最重要的事莫过于吃了,每天烦恼的就只有三件事,早上吃什么?中午吃什么?晚上吃什么?当然,还有一些资深吃货也有第四件烦心事,夜宵吃什么?确实是如此,毕竟热衷于尝试新美食是每个吃货的基础素质,既然这样,不如关注小编,每天为你带来一道美食,保证你不再为吃什么而烦恼。

美食推荐:家庭香辣焖鱼,鱼肉鲜嫩香辣十足,比烤鱼还简单好吃

今天小编为大家带来的是一道家常香辣焖鱼,做法简单易学,食材也特别简单实惠,做出来鱼肉鲜嫩爽口,香辣十足。还在等什么,赶紧来围观!

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【食材】草鱼、小葱、生姜、料酒、花椒、大蒜、小米辣、泡椒、火锅底料、豆瓣酱、食盐、鸡精、辣椒粉、生抽、蚝油、青红椒、萝卜、洋葱、香菜

【做法】

1、首先将买来的鱼处理一下,去鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍,处理完后清洗干净,用刀将鱼沿着背部到鱼头切开(鱼肚子不要切断),在鱼身上划几刀方便入味,准备好后返给碗中备用。

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2、把生姜、小葱、青红椒等配菜清洗干净,生姜一部分切片,一部分切末,小葱一部分切段,一部分切成葱花,大蒜切末,小米辣和青红椒切圈,洋葱萝卜切丁备用。

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3、往鱼上撒上食盐,加入葱段、生姜片,倒入适量料酒用手抓匀腌制15~20分钟,接着开火起锅,锅中倒入适量食用油,油热后将花椒放入锅中爆香,接着下入姜末、蒜末、葱末,接着把泡椒、小米辣放入锅中,大火翻炒均匀,然后往锅中加一勺豆瓣酱和一小块火锅底料翻炒化开。

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4、炒出红油后往锅中加入食盐、鸡精、辣椒粉,接着加入一勺蚝油,一勺生抽翻炒均匀,熬香后把青红椒、萝卜丁和洋葱碎一起加入锅中,翻炒均匀。

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5、之后把鱼摊开,放在辣酱上面,用勺子舀起淋在鱼上面,尽量淋均匀一些,淋好后盖上锅盖焖10~15分钟,时间到后揭盖撒上小葱花和香菜,这样这道家庭版香辣焖鱼就做好了。

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【文末小贴士】

1、处理鱼的时候千万不要忘记将鱼肚子上那层黑膜刮掉,那层黑膜是真的脏。

2、喜欢鱼嫩一些的话,焖鱼的时间就稍微短一些,7分钟也差不多可以了。

3、这道香辣焖鱼口味随自己喜欢去调整,不怎么爱吃辣就少放些辣椒,焖鱼的时候也可以加一些自己喜欢的蔬菜,比如土豆片、莴笋块之类的。

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这道香辣焖鱼分为两步,辣酱和焖鱼,辣酱百搭,做别的菜也可以这样做辣酱,直接辣酱拌饭也行,香辣十足,味道非常不错,赶紧收藏起来,在家做做看吧。

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