本文作者:浓浓桂花香

做油饼配方,好吃又松软,放半个月都不硬,太香了

浓浓桂花香 5个月前 ( 04-18 ) 56

孩子特别爱吃外面卖的炸油条,有的时候店家还会炸一些油饼,专门送我家孩子。但现在,由于疫情的原因,楼下的早餐店还没有开门,可是我家小祖宗已经开始嚷嚷着要吃油饼了,一直问我,什么时候才能吃上香酥的油饼!

我家祖传三代做油饼配方,好吃又松软,放半个月都不硬,太香了

每当到了这个时候,我就知道又得请教我的大厨朋友了,他很有耐心的给我分享了炸油饼的秘方,下面快跟我一起学起来吧!

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炸油饼

1.准备一个面盆,加入500克面粉,5克酵母,10克白糖,并用270克温水和面,打成面絮,再揉成光滑的面团,备用。

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2.再准备一个面盆,加入500克面粉,20克的白糖,爱吃甜的可以多放点糖,用开水和面,揉至光滑便可以。接着把两块儿面团放在一起,醒发到2倍大。

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3.找一个碗,加入点面粉,加点食用油,搅拌做成油酥。

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4.看着面团发成蜂窝状就可以了,把两块面揉到一起,倒入做好的油酥,一起揉光滑

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5.案板上抹点油,把面揉成长条,下均匀大小的剂子,剂子揉圆。

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6.用手按成小饼

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7.从中间划上两刀,

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8.起锅倒油,油温6成热时下入油饼,反复翻面

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9.炸至金黄熟了就可以捞出。

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简单几步,一道外酥里嫩,口感柔滑的炸油饼就做好了,做好后,我尝了一口,出奇的好吃,特别香,而且一点也不油腻,撕开一看,里面都是空心的,吃起来口感超棒!

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一上桌,孩子就开始不停吃起来,几口就一个,说以后再也不吃外面卖的炸油饼了,就认准我做的了,瞬间,我觉得特别欣慰。这样制作,的确是比外面卖的油饼好吃多了,自己在家制作,也更健康!重要的是,可以存放很久,放半个月都不会变硬,口感还是一样棒!

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