本文作者:浓浓桂花香

私房菜的分享:红烧豆腐、湖南小炒肉、番茄鸡蛋炒虾仁

浓浓桂花香 5个月前 ( 04-21 ) 19

红烧豆腐

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用料:豆腐,猪肉,葱,姜,蒜,豆瓣酱,生抽,老抽,糖,胡椒,鸡粉,生粉

做法:

1、豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备姜末,蒜末,葱末。

2、油热,入姜末,蒜末,豆瓣酱,炒香,入肉末,炒至分离,加水,调味:椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽。

3、入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花,开吃。

湖南小炒肉

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食材:五花肉200克 红椒1个 尖椒1个、植物油15毫升 豆瓣酱1汤匙 料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1块 香醋1小勺

做法:

1、材料准备好;青红椒切丝,五花肉切薄片,姜蒜切丁。

2、锅里热油,放五花肉煸炒;炒至五花肉变色放入姜末和蒜末。

3、调入豆瓣酱、料酒和香醋,拌炒出香味,放入青红椒同炒。

4、炒至青红椒断生,调入白糖,翻炒一下即可出锅。

番茄鸡蛋炒虾仁

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食材:番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖

做法

1. 虾剥去头壳,留取虾仁洗净挤干水分,调入少许盐先抓至虾仁有点发粘,加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用;

2. 番茄切小块,鸡蛋打散成蛋液;平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液,待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用;

3. 锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用,锅中再次放一点点油烧热后,放入蕃茄,一汤匙的番茄酱,一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙,接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,调入少许盐、鸡粉即可。

姜葱炒花甲

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材料

花甲500克,小葱五根,姜一块,蒜两瓣,红干椒三个,盐少许,料酒一匙,生抽一匙,蚝油一匙

做法

1.花甲用清水冲洗两三遍,开火,中火,炒锅三成热时下花甲翻炒至开口,倒出后反复用水冲洗,洗净泥沙;葱切寸段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段;

2.炒锅注油,三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝,炒出香味,入花甲,调入料酒、生抽、蚝油和盐,旺火快速炒匀,最后放入葱段炒匀,关火即可。

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