本文作者:浓浓桂花香

不管煎什么鱼,只需记住这几点,保证鱼不粘锅不破皮,值得收藏

浓浓桂花香 5个月前 ( 04-21 ) 47

每次煎完鱼之后,锅上粘的鱼皮难以清洗不说,整条鱼已经面目全非,不仅影响外形的美观,而且鱼肉也已经煎糊,鲜嫩的味道早已经流失了。

不管煎什么鱼,只需记住这几点,保证鱼不粘锅不破皮,值得收藏

逢年过节,招待亲友,免不得大鱼大肉,鱼煎得好不好,直接决定了成品的外观和味道,今天洛洛就教大家正确的煎鱼小技巧,只需记住下面这几点,保证煎鱼时不粘锅也不破皮,整条鱼不仅能煎的外皮金黄酥脆,而且一点都不用担心鱼会煎烂呦,非常实用的小技巧,以后煎鱼再也不用愁啦~

煎鱼不破皮的小技巧:

1、鱼买回来第一步,相信大家都会简单处理一下,用水清洗干净或者腌制什么的。那么在下锅煎之前,大家一定要把鱼表明的水分完全控干,或者用厨房用纸吸干,保持鱼表面没有水分完全干燥,这是鱼不破皮的关键所在。鱼皮表面保持干燥,不仅可以避免鱼破皮,也能够避免在煎鱼的时候会有油溅出来。

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2、准备一块生姜片,先开火将锅预热至冒烟,先不要加油,用姜片将锅底均匀仔细的擦拭一遍,然后再倒入食用油,这样也可以 有效地避免鱼粘锅;

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3、油热之后转小火加热,在油中先倒入几片生姜,然后将准备好的鱼放入锅中开始煎。煎的时候,注意不时地晃动炒锅,让鱼和锅接触的地方都能得到油的滋润。

4、第四种方法适用于喜欢吃点甜的朋友。在煎鱼之前,先在锅中加入一勺白糖,然后再开始煎鱼。白糖不仅能够防止鱼粘锅破皮,而且白糖受热产生的焦糖色还能给鱼上色,煎出来的鱼不仅味道更加鲜美,而且外观更加金黄漂亮。

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不管煎什么鱼,只需记住上面这几点,保证煎鱼的时候不粘锅也不会破皮,做出来卖相好、味道更加鲜嫩。下面再给大家介绍一个年夜饭必备的硬菜【家常红烧鱼】的做法。

家宴待客必备【家常红烧鱼】的做法:

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1、鱼煎至两面金黄之后盛出来,用勺子舀出多余的食用油,留底油即可。然后往锅中加入一勺豆瓣酱、一点蒜末,开小火将豆瓣酱炒出红油。

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2、然后将煎好的鱼下锅,再倒入适量的清水。水的量不需要太多,能没过鱼身的一半即可。然后加入一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺陈醋、一勺食盐、一勺胡椒粉、半勺白糖调味。

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3、盖上锅盖,开中火焖煮10分钟左右,然后开盖加入适量的蒜苗、香葱、小米辣椒,开大火收汁,咱们的【红烧鱼】即可出锅~

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以上就是煎鱼时不粘锅的小技巧和家宴待客必备的【家常红烧鱼】的做法,非常值得收藏呦。按照这样做,让您煎鱼、做鱼的时候再也不用为鱼粘锅破皮担忧,喜欢的朋友在家试试这种做法吧。

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