本文作者:浓浓桂花香

在家就能做出街头的蒜蓉烤花甲干净又卫生,再也不要出去吃蛤蜊了

浓浓桂花香 5个月前 ( 05-01 ) 70

今天给大家做一道深受四川人民喜爱的一道深夜美食,每到夜幕降临的时候,在成都的街道上总有着许多的夜宵摊(大排档)各种美食香气四溢,久久回旋在成都的街道上。但是最让人欲罢不能的美食这道蒜蓉烤花甲(蛤蜊),浓郁的蒜香味和小米辣的辣味,配上花甲肉(蛤蜊肉),一吸满足感十足啊!

今天就让你在家里做出成都花甲(蛤蜊)的感觉,不在成都的你就跟我学学这道烤花甲吧!

在家就能做出街头的蒜蓉烤花甲干净又卫生,再也不要出去吃蛤蜊了

制作材料:

花甲(蛤蜊)、大蒜、蚝油、花椒粉、小米辣红椒、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、小葱、生姜、自制老坛剁椒、生抽

制作方法:

1.把买回来的花甲(蛤蜊)用清水装入盆中,加入一点菜籽油,这样使它把多余的泥土吐出来。

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2.把花甲(蛤蜊)清洗干净,起锅烧水加入料酒、小葱、生姜煮开后放入花甲(蛤蜊),煮制全部开口为最佳。

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3.把煮好的花甲(蛤蜊)捞出,去除生姜、小葱,在用清水反复清洗几遍,这样做可以让花甲更加干净无沙泥。备用

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4.接下来就是最关键的环节了,大家都知道花甲做得好不好,全靠蒜蓉酱做得好不好,把蒜剁成蒜末,这一步必须是用刀剁,刀剁出来才不会破坏蒜的香味,机器打出来的做出来就没有那么香。

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5.起锅烧油,我们选用的是菜籽油它更加的香更加健康,蒜末冷油下锅慢慢炒,炒制微微金黄,加入蚝油、豆瓣酱、自制剁椒,小火慢慢的炒,慢慢香味出来了就好了。(制作这个酱的时候油一定要多,油少了容易粘锅,火一定要小火慢慢熬)

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6.把生小米辣椒和青椒剁碎,蒜末剁碎备用(加入生椒的作用是一个提辣,一个生椒的独特香味感十足,生蒜还要在加一次提香)

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7、准备好烤盘,把花甲(蛤蜊)摆放入盘中放入刚刚炒好的蒜蓉辣酱,加入啤酒再加入生椒碎、蒜末、鸡精、味精、胡椒粉、花椒粉、生抽盖上盖子烤上20分钟即可。(记住不用再放盐了,再放就会咸了)

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8.打开后散上葱花即可了,浓浓的蒜香味,麻辣十足!

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