本文作者:浓浓桂花香

10款川菜,属于川菜的“灵魂”,爱吃川菜的朋友看过来

浓浓桂花香 7个月前 ( 02-27 ) 23

川菜算是十分接地气的一道菜系了,口味多种多样,价格也不是十分的昂贵,在这个条件下,还能够满足色香味俱全的这一个要求,也算是比较实在了。

麻婆豆腐

麻婆豆腐,鲜嫩、爽滑的豆腐,加上麻辣得口味,简直是带给人更加全新的刺激体验,舌头上都感觉已经变得酥了,但是越是这样越让人停不下来。

夫妻肺片

没吃过这道菜的人听着这名字还是有点诡异,不过常吃川菜的人肯定知道这道成都名菜。它是由两夫妇创作而成,因此叫做夫妻肺片,食材主要有牛肚,牛舌,牛心,牛肉,再以辣椒,花椒为调料加之浓汤制作成了夫妻肺片,菜色看着鲜亮分明,入口则麻辣鲜香。

酸菜鱼

酸菜鱼是川菜里颇受欢迎的一道鱼菜,它主要用的是草鱼,再加上四川老坛酸菜烹煮而成。这道菜虽然不是啥名菜,但因为性价比高,在各地餐馆里都有一席之地。

回锅肉

小编有一个朋友就特别爱吃这一道菜,每次翻桌子上有这一道菜,那一定是会多吃两大碗米饭,真的是太下饭了,一定要选择五花肉为原料,吃起来一点也不油腻,搭配青椒或者是蒜苗都很美味,最好是再加一些榨菜在里面,让它得口味层次更加丰富一些。

毛血旺

毛肚口感脆爽,特别能吸收汁水的味道,配上鸭血、豆芽等食材,在红艳艳的辣椒和一汪热油的烘托下,滋味香辣脆爽。

红火火热辣辣的毛血旺也是无论哪一家川菜馆都不可少的经典美食。

鱼香肉丝

鱼香肉丝,鱼香肉丝打破大家对川菜的传统“偏见”,因为它并不是以辣味为主的,而是一道吃起来竟然有那么一点酸甜口味的菜,也是十分下饭了。

肥肠

特别对于喜欢麻辣味道的朋友来讲,一道浓浓江湖味道的干煸肥肠是非常能够安慰舌尖的。非常脆爽有嚼劲而带着特殊的滋味,加上辣椒的烘托,特别好吃。

口水鸡

四川口水鸡可以不是简单的一道凉拌鸡肉。而是将优质的本地土鸡做成白切鸡,然后淋上精心炼制的辣椒油和料汁,最后顶上洒上芝麻或洒上花生米碎,口味非常别致,鲜香麻辣虽然做法简单却十分美味。

烧白

四川人其实也比较喜欢吃肉。烧白就是经典的做法。烧白分甜、咸两种,都是肥而不腻,细腻润泽,非常的好吃入味。

烧白做法比较复杂,需要将肉焯水后沥干炸制,然后进行切片码味,配上芽菜、梅干菜等上笼蒸制,最后倒扣成型。

鱼香茄子

鱼香是川菜众多味型中的一种,就是用烧鱼的佐料为主调制出的味型。经典的“鱼香”酱汁是用鲜红的泡椒、豆瓣酱、生姜、大蒜和葱制成,基调是酸甜口。因为传统鱼肉烹调中需要用到这些调料,“鱼香”这个名字就由此而来。鱼香茄子软糯香甜,非常好吃下饭。

赞(0
宝贝回家