本文作者:浓浓桂花香

鸡蛋虽小但是营养价值可不小,那么一天吃几个才合适呢?

浓浓桂花香 7个月前 ( 03-08 ) 26

鸡蛋虽然小小一个,不过它的营养价值可不小,鸡蛋中富含丰富的优质蛋白,1个鸡蛋就能够提供10g以上,鸡蛋中的优质蛋白属于“全蛋白”,吸收利用率是所有食物中最高的,它含有人体所需的所有八种氨基酸,而且结构、占比和人体十分接近,利用率高达97%以上。此外,鸡蛋中还富含多种矿物质,而且占比较高的矿物质都是人体所常需的,如磷元素、钙元素含量都较高,钙磷比例合适,更利于钙质的吸收,鸡蛋可作为辅助补充钙质的食物来源。

鸡蛋富含铁元素,有助辅助补铁,其中还含有不少锌元素,是人体重要的矿物质所需。鸡蛋还能提供丰富的硒元素,硒元素是一种抗氧化元素,能够维持正常的免疫能力,有助提高抗病能力,能抵抗自由基,延缓机体衰老,对于身体来说是一种重要元素。不过它的来源比较稀少,在动物内脏、深海鱼类中比较多,但很多朋友不吃动物内脏,或由于三高等因素比较避讳,深海鱼也不爱吃,那么,每天一个鸡蛋绝对是必要的了。此外鸡蛋还富含维生素E、维生素A成分,总之,一个小小鸡蛋的摄入就能敌过很多食物的营养补充,而且鸡蛋的味道还十分美味,为何每天不能吃一个呢?

说起鸡蛋对人体到底好不好,很多朋友可能是考虑到了鸡蛋黄中的高胆固醇含量。

一个鸡蛋黄的胆固醇含量就能高达250mg以上,而对于高血脂或高血压的患者来说可能每日的胆固醇摄入量推荐限定在200mg以内,那么吃鸡蛋摄入这么高的胆固醇对我们身体有害吗?其实这也是过度的担忧,鸡蛋中胆固醇的摄入完全是没问题的。对于胆固醇很多朋友会有误解,认为它是个坏东西,其实胆固醇对于人体来说十分重要,它是细胞膜、大脑皮层的组成成分,适当的胆固醇对人体来说是十分有意义的。胆固醇分内源性和外源性,内源性胆固醇是我们自身合成分泌的部分,占总胆固醇的80%,而外源性胆固醇,从食物中摄入的仅占20%,而且吸收量还会随着摄入量不断减少,最终对我们总胆固醇的影响微乎甚微,很多学说已经提出:高胆固醇并非是因为从食物中摄入较多胆固醇,它和我们日常的饮食、生活习惯、遗传因素等都是有关联的。

美国在2015年就取消了对每日胆固醇摄入量的限制,不过申明过这并不等同于让大家肆无忌惮地去吃那些同样胆固醇含量高的油炸类、加工类食物,如果是健康食物中摄入的高胆固醇,那么不用过于在意,比如鸡蛋。鸡蛋的胆固醇虽然高达200多mg,不过最终摄入人体的可能连30g?40g都不到,离我们的限定量实际上还差得远,不用过于担忧,而且鸡蛋中的胆固醇能更多转化为“高密度脂蛋白”,血液中的好胆固醇,有助调节血清蛋白,对改善高血脂反倒是有益的存在。

鸡蛋中的卵磷脂同样对预防动脉粥样硬化有益,总体来说,鸡蛋是十分有利健康的存在。那么什么人群真的应当注意鸡蛋的摄入?由于鸡蛋中蛋白质较高,如果有高血脂、高血压合并肾病的人群,或者严重高血脂、高血压需要严格控制胆固醇的人群,在医生的建议下再考虑要不要每天吃鸡蛋,一般推荐一周3~4天吃一个鸡蛋,或者去掉鸡蛋黄。

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