本文作者:浓浓桂花香

冰淇淋别再买着吃,在家就能轻松搞定,各种口味一次全学会

浓浓桂花香 5个月前 ( 05-03 ) 59

自制冰激凌

冰淇淋别再买着吃,在家就能轻松搞定,各种口味一次全学会

食材:两个鸡蛋、40g纯牛奶、几滴白醋、2g食盐、180g淡奶油、18g白砂糖等。

做法:

1、碗中打入两个鸡蛋,将其的蛋清和蛋黄分开。放了蛋黄的碗中,倒入20g白糖、2g食盐、40g纯牛奶和几滴白醋。

2.用筷子充分的搅拌,然后开中火进行熬煮,在煮的过程中最好是不停地搅拌,直到蛋液变得粘稠才行。

3、碗中倒入180g淡奶油,再加上18g的白糖,用电动打蛋器将其打发,直到拿起来呈小尖角的状态即可。

4.做好的奶油取出三分之一,放在事先准备好的蛋黄中,将两者不停地搅拌融合在一起。然后再把剩下的奶油倒入,搅拌成颜色一致的蛋糊。

5.把蛋糊搅拌均匀后,倒在准备好的杯子中,然后放入冰箱内冷藏近3小时。

6.三小时后,自制的冰淇淋就做好了,一口咬下去都是奶香味,还有入口即化的口感。

冰淇淋别再买着吃,在家就能轻松搞定,各种口味一次全学会

香草冰激凌

材料:牛奶160ml、蛋黄2个、淡奶油200ml、细砂糖90克、香草荚半根

做法:

1、牛奶倒入奶锅,香草荚刮出香草籽,然后再连同香草豆荚一起放入牛奶中

2、加热至沸腾后离火

3、蛋黄中加入70克细砂糖,搅拌均匀并打发至近白色状

4、再慢慢将牛奶倒入蛋黄中,边加入边搅拌

5、再将液体全部倒回奶锅中,小火边搅拌边加热稍微浓稠

6、离火过筛,待凉

7、此时,淡奶油加20克糖打发至6成

8、放凉的牛奶液缓缓倒入淡奶中,搅拌均匀

9、盖上保鲜膜放冰箱藏一小时后取出用勺子搅拌冰淇淋液,重复三次

草莓冰淇淋

冰淇淋别再买着吃,在家就能轻松搞定,各种口味一次全学会

材料:草莓100g、淡奶油120g、蛋黄2个、牛奶50g、细砂糖60g、柠檬汁少许

制作:

蛋黄2个加入细砂糖、滴入几滴柠檬汁,搅拌至完全融合,备用

牛奶倒入奶锅中,小火加热煮至冒泡。

加热好的牛奶分次倒入蛋黄液中,边倒边搅拌均匀。

牛奶蛋黄糊重新倒入奶锅中,小火煮至冒泡,边煮边搅拌,关火晾凉。

草莓切成小块,放少许水,放入榨汁机中打成草莓汁

淡奶油打发至有尖角,草莓汁倒入淡奶油中搅拌均匀。

牛奶蛋黄糊分次放入草莓奶油中,搅拌均匀。

倒入干净的容器中。冰箱冷冻6小时左右,美味清凉爽口的草莓冰淇淋就做好了

懒人冰淇淋

冰淇淋别再买着吃,在家就能轻松搞定,各种口味一次全学会

食材:淡奶油200g、蛋黄2个、牛奶50g、白砂糖40g、柠檬汁几滴(没有的加白醋);

制作:

1、将蛋黄,白糖依次倒入碗中,加几滴柠檬(去腥),用打蛋器搅拌均匀。

2.牛奶小火加热到边缘冒细泡(一定要注意搅拌,不能糊底了),然后将蛋黄液倒进来,边倒边搅拌(需少量多次的加入,防止蛋黄烫熟成蛋花)。直到到冒泡即可关火,然后倒入大一点的容器里,放凉备用。

3.淡奶油打发到有小尖角,分2-3次次倒入放凉的蛋黄中,搅拌均匀(可以加入蔓越莓干口感更丰富),放入容器中,盖上盖子或保鲜膜,放冰箱冷冻一晚上,就能吃啦!

最后,想吃各种口味冰淇淋的小伙伴,在混合液放入冰箱冷冻之前,加入你所喜欢的芒果泥、草莓泥、奥利奥、抹茶、巧克力等等,搅拌均匀即可做出百变冰淇淋啦!

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