本文作者:浓浓桂花香

精选美食:糖醋鱼,红烧黄鱼炖豆腐,青椒牛肉丝,手撕鸡腿

浓浓桂花香 6个月前 ( 03-25 ) 25

糖醋鱼

材料:

鱼1条,番茄酱15g,蚝油1勺,料酒1勺,白醋1勺,生抽2勺,蒜2瓣,大葱1段,淀粉15g,水淀粉15g,绵白糖2勺,盐适量,食用油适量

做法:

1、鱼清理干净,挨着头尾切一刀,抽出筋,如果实在收拾不了,可以让市场大叔帮你;

2、将鱼切成花刀,也就是在鱼身上每隔两厘米竖切1刀,横切就1厘米左右;然后加入适量的盐和料酒腌制半小时;

3、大蒜、生姜、大葱切成末;淀粉加入适量的水,调成糊状,然后把鱼放进去,挂糊;(注:淀粉糊不能太稀,要不然就炸不成了)

4、锅里放油,烧到五成热,就放入鱼,把鱼炸至两面金黄就可以出锅装盘;

5、锅中剩少许油,加入少许白糖,然后放入番茄酱、姜、葱、蒜末翻炒,然后放入适量的生抽、少许白醋、蚝油,翻煮一下后加入少许水烧开,最后加入水淀粉,继续翻匀;

6、最后把第5步骤的糖醋汁淋到鱼上面就可以了

红烧黄鱼炖豆腐

材料:

小黄鱼、千叶豆腐、姜、蒜、葱、料酒、盐、蒜、姜、葱、生抽、糖、香油、淀粉

做法:

1.小黄鱼去鳞去内脏洗净用料酒、盐腌制15分钟。

2.千叶豆腐切小块,蒜切片,姜切丝,香葱切段。

3.腌制过的鱼裹少许的淀粉,锅内倒入适量油煎至两面金黄,转小火撒入葱姜蒜爆香。

4.加入生抽、盐、糖、料酒和适量的水烧开转中火至收汁,淋点香油即可。

青椒牛肉丝

材料:牛肉300克、青椒200克、料酒半匙、酱油多半匙、淀粉1匙,水3匙、油3大匙、葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙、盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙 ,麻油半小匙,味精半小匙

做法:

1、牛肉横纹切丝,料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用

2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起

3、热油1大匙,将葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙拌炒后,加入牛肉、青椒及水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙 ,麻油半小匙,味精半小匙,大火迅速炒拌均匀即可盛盘

手撕鸡腿

材料:鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许

做法:

1.食材备齐,鸡腿洗净

2.锅加水,加入料酒,2片姜、1段葱白,冷水下入鸡腿,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖中火煮15分钟,关火,焖5分钟

3.取出鸡腿,放在冷水中浸泡,使鸡腿凉透

4.期间,将大蒜和姜切成末,放在盘内,加入生抽,少许白糖,拌匀,将鸡腿撕成条,放在盘内,淋上酱汁

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸至花椒微焦,将花椒捞出不用,将花椒油浇在盘内,用筷子翻拌均匀

6.撒上小葱段,放上红椒圈即可

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