本文作者:浓浓桂花香

超级下饭菜,尖椒牛肉末、鱼香豆腐,拌一拌可口非常

浓浓桂花香 6个月前 ( 03-25 ) 39

美味的尖椒牛肉非常的下饭,是非常好的佐面佳肴,而这道鱼香豆腐。可真是下饭美味了,少量的肉末,适量的豆腐,酸甜的味道,吃着很是软嫩。

准备需要的食材:牛肉末300g,尖椒150g,葱姜适量。花椒粉一小勺,料酒两大勺,生抽一大勺半,郫县豆瓣酱半大勺,香油一小勺,盐和鸡精适量。

步骤一:牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味。

步骤二:搅打均匀,腌制15分钟入味,辣椒切成末,选用长长的线椒,这种味道辣吃上去过瘾,另外配上几个红辣椒配色。

步骤三:葱姜各10g左右切末(比平时炒菜多一些,因为牛肉末直接炒腥味较大,料头多一些可以除腥提味。)

步骤四:热锅凉油爆香葱姜,倒入半大勺豆瓣酱炒出红油,豆瓣很咸,基本上半大勺这道菜就不用放盐了,最后只放少许鸡精即可。

步骤五:然后倒入牛肉末快速炒散,加入一大勺料酒和生抽,这时候牛肉水分慢慢的被逼出来,这时候锅内水分还比较多,全程都需要大火炒。

步骤六:炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末,这时候可以看到锅内已经没有多余水分,牛肉末成散开状态即可。

最后淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅。这样美味的尖椒牛肉末就制作好啦,不管是拌着米饭吃还是佐面条,吃着那叫一个香呢。

用牛腿肉搭配一点点肥肉绞出来最好吃没有筋膜,吃上也香。也可以用肥瘦相间的牛肋条,缺点是有筋膜。如果喜欢纯瘦肉也可以用牛腿肉,这道菜对于选料没有太高的要求。

步骤一:这里准备一块豆腐切成块,放入盘中备用。将瘦肉洗净后先切片,然后剁成肉末,切好后放入碗中,放入一个蛋清,搅拌均匀。

步骤二:葱洗净切成葱末,姜切成姜末,蒜拍碎切成末。准备炒制,锅中倒油烧热,放入切好的豆腐下锅煎一下,煎至一面金黄再翻面。

步骤三:将其煎至两面金黄,盛出备用,另起锅倒入少许的油,放入剁好的肉末翻炒至变色。

步骤四:再倒入切好的蒜末和姜末翻炒出香味,放入一勺豆瓣酱翻炒出红油。再倒入适量的清水,盖上锅盖,大火煮开。

步骤五:准备两个小米辣洗净切成圈备用,水烧开后倒入刚刚煎好的豆腐,倒入切好的小米辣。

步骤六:然后加适量的盐调味,盖上锅盖再焖两分钟,淋入少许的水淀粉勾芡。最后出锅装盘,撒上少许的葱花点缀。

这样一道开胃又下饭的鱼香豆腐就做好了,喜欢的朋友快动起手来试试吧。这道菜看似非常普通的肉末豆腐,但是闻着闻到就知道是鱼香豆腐,鱼香菜肴总是有着淡淡的糖醋味道。可以说是非常的有标志性了,吃着开胃爽口,软嫩可口,是一道下饭菜。

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