本文作者:浓浓桂花香

好吃解馋又下酒的饭菜,很适合春节招待客人

浓浓桂花香 6个月前 ( 03-31 ) 21

过日子就像品尝美食,总是要经过时间的烟熏火燎,香甜才会慢慢酝酿而成,收获总需要用辛勤的水去浸润,去蒸腾,去熬煮,才会在心中留下智慧的营养。

材料:蒜苔,猪里脊,植物油,豆瓣,水淀粉,花椒,盐。

将肉洗干净切成细丝加水淀粉、盐搅拌均匀。蒜苔摘去老茎,洗净切成段,锅内放适量油烧至7成热,加花椒爆香放入肉丝煸炒变色捞出备用。锅内放少许油,倒入蒜苔煸炒断生。加入肉丝,放入豆瓣,和蒜苔搅炒均匀,出锅装盘即可。没有豆瓣可换为生抽调味。

材料:鸡胗,姜蒜,洋葱,盐,鸡精,孜然粉,生抽,料酒,青红辣椒。

将新鲜鸡胗去干净黄色的内膜,放入姜蒜,洋葱,盐,鸡精,料酒,生抽,孜然粉搅拌均匀腌制十分钟,炒锅加适量油烧至五成热下入炸至焦干捞出控油备用,锅内留底油放入青红辣椒条,洋葱,蒜瓣,孜然粉,鸡胗,翻炒均匀即可出锅。

材料:草鱼,豆芽,盐,料酒,淀粉,鸡蛋,豆瓣酱,葱姜蒜,辣椒,辣椒粉,鸡精,花椒,食用油。

将杀好的鱼洗净,剁下头尾片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块,将鱼片用少许盐,料酒,淀粉,蛋清拌匀腌15分钟,头尾和鱼排另装盘,用同样的方法腌制。锅内加适量水烧开,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐。在炒锅中加适量油加热后,放入一些豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉和干红辣椒中小火煸炒,出香味后加入头尾及鱼排转大火翻匀,加料酒、酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,放盐和味精调味,等水煮开保持大火,将鱼片放入,用筷子拨散几分钟后即可关。 把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中,另取一干净锅,倒入一些油,待油热后加入花椒和干辣椒,用小火慢慢炒出香味,辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。

材料:鲅鱼,盐,料酒,八角,葱姜蒜,柠檬,酱油,香菜,冰糖。

将鲅鱼洗净切成几厘米小段,锅中倒入适量油,烧至七成热,鱼段立入锅中,煎至两面金黄加入葱姜蒜,出香味后,加入冰糖、料酒、酱油,八角、水,盐,炖煮20分钟,大火收汁,撒入香菜,加一点柠檬汁即可。

做法:海参切成大片,葱白切成段,姜切丝。海参凉水入锅大火煮开,烧5分钟捞出沥干水分备用。小锅内加入猪油,烧至五六成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色关火。捞出葱段备用,葱油留用。另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖大火烧开。加入海参,加入葱段,再次烧开后转小火,煨两三分钟,转大火少量多次加入水淀粉勾芡,转中火烧透收汁淋入葱油即可。

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