本文作者:浓浓桂花香

地三鲜,醋溜土豆丝,辣子鸡荤素搭配,吃饭美味

浓浓桂花香 6个月前 ( 04-01 ) 62

地三鲜

用料:长茄子1个 青椒2个 土豆1个 蚝油1勺 生抽3勺 盐1/3勺 糖1/2勺 老抽1/2勺 淀粉2勺 葱适量 蒜3-4瓣

做法:

1、土豆清水洗净,茄子(加入几滴白醋,防氧化变黑),青椒统统滚刀块,准备好葱末蒜末。

2、土豆煮大约5分钟,原则是筷子扎透即可。煮熟的土豆捞出,土豆、茄子外面裹干淀粉(减少吸油量,同时保证酥脆口感)。裹好淀粉的土豆茄子下油锅历练(油温六成热即可下入)约2-3分钟后,锅中加入青椒,青椒过油即可全部捞出。

3、锅内留底油,将葱蒜爆香,加蚝油2勺,生抽3勺锅边淋入,加半碗清水,半勺老抽,盐一丢丢,糖1勺,淋入水淀粉,再滴入几滴明油。倒入炸好的菜,翻炒,大火收汁。

醋溜土豆丝

材料:土豆1个 青红椒1个 米醋,盐适量

做法:

1、土豆切丝,越细越好。(要用刀切,不要擦丝,这是第一点。因为刀切棱角分明,不容易粘)

2、土豆切丝泡水 ,去除淀粉, 五到十分钟 ,多冲几遍水。(土豆丝表面富含淀粉,直接下锅容易黏糊,一定要清洗干净,这是第二点)

3、青红椒切丝,辣椒, 蒜 ,葱备用。

4、热锅倒入油,油热后放入葱白、辣椒、大蒜爆香,然后放入青红椒。下土豆丝爆炒三分钟后加盐 ,鸡精 ,两勺醋 (一定要大火爆炒,这是第三点)最后加点葱 ,快速翻炒均匀,就可以出锅啦!

5、香脆爽口,百吃不厌

辣子鸡

用料:干红辣椒、带骨鸡腿、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖;

做法

1.辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段;鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟;

2.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用;

3.另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色;

.4接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可;

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