本文作者:浓浓桂花香

春天野菜赛过肉!这5道菜水嫩又鲜甜,趁着这个季节感觉尝尝鲜

浓浓桂花香 6个月前 ( 04-05 ) 127

都说春天的野菜赛过肉,这些野菜由于食用的时间有限,在这个季节可是比肉还金贵,营养价值也毫不逊色,口感更是鲜嫩鲜,深受很多人都喜欢。今天就给大家介绍几种野菜及其做法。

一、凉拌马兰头

用料:马兰头150克、豆干2块、生抽半勺、糖少许、盐2克、茶油少许、黑胡椒少许

做法:

1、水烧开,洗干净的马兰头,放在锅子里煮30秒-1分钟,煮好后用凉水过一下,捏干水分, 放凉备用

2、香干切成条,同样放在开水里面煮1分钟

3、接下来把马兰头切成碎,香干也切成碎,然后往里加盐,酱油,茶油,糖

4、加好其他的调料以后把香干倒入混合,最后加入一点胡椒粉拌匀

二、荠菜鸡蛋

用料:荠菜200克、鸡蛋2个、盐1.5克

做法:

1、荠菜洗净切碎

2、葱炸香锅,荠菜翻炒出水后,放一点点盐去涩

3、鸡蛋入锅,翻炒均匀放入适量的盐即可出锅

三、香椿炒蛋

用料:香椿80g、鸡蛋2个、盐少许、油少许

做法:

1、香椿焯水10s,切碎,鸡蛋打俩

2、混合~加入一点点盐就可以了,我们用最简单的方法吃到香椿本来的味道。

3、油烧热,下锅煎蓬松,凝固后翻炒,香椿变绿以及鸡蛋凝固后盛出装盘。这里补充一下,入锅前油需要有中高的温度,鸡蛋下锅才会蓬松又金黄。翻炒的动作可以等鸡蛋大部分凝固再进行,防止蛋太碎。

四、凉拌苜蓿

用料:苜蓿500克、葱1根、蒜6瓣、干辣椒3个、花椒20粒、盐4克、白芝麻10克、生抽1勺、白糖3克、蚝油1勺、醋1勺、香油1勺、花生油10克

做法:

1、将苜蓿清洗干净,用开水将洗好的苜蓿焯变色,捞出捏干水分

2、将葱蒜干辣椒 花椒 白芝麻放焯好的苜蓿上,放盐、白糖、蚝油、生抽、醋

3、倒香油 将花生油烧热泼入干辣椒上 搅拌均匀

五、凉拌灰灰菜

用料:灰灰菜200克、蒜瓣3-4瓣、小干红椒一根、盐2克、醋少许、糖2克、花椒油几滴

做法:

1、灰灰菜清水洗干净,控一下水

2、烧一些开水,放入洗好的灰灰菜,焯水。焯水时可以放少许盐,保持色泽碧绿

3、焯水后的灰灰菜用凉开水浸泡,颜色会更加翠绿欲滴。

4、蒜瓣拍扁切碎,干红椒用厨房剪刀剪成细丝,备用

5、灰灰菜在凉开水中浸泡片刻,捞出,控水,切碎,装盘

6、装盘的灰灰菜上撒蒜碎,红椒丝,撒盐和糖,滴花椒油。醋兑入少许白开水,浇在菜上,拌匀即

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