本文作者:浓浓桂花香

锡纸小吃的调料鲜汁教程大公开,好吃关键在调料,建议收藏

浓浓桂花香 5个月前 ( 04-24 ) 43

锡纸类菜汁增鲜

鲍鱼汁半瓶、鸡汁半瓶、肉宝王50g、3A香料15g、味溢匙点滴飘香(某宝有售)60g、味溢匙猪肉精粉(某宝有售)15g、锡纸香料60g、味元60g、味溢匙味特鲜(某宝有售)60g、大骨汤粉100g

锡纸调料鲜汁

菜类包括:金针菇、豆腐、酸菜、肥肠、腰花、猪皮、鸭血、油麦菜、

东古酱油3309、海天酱油2009、辣鲜露309、菜汁增鲜40g以上拌匀均

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锡纸麻辣料

味溢匙点滴飘香(某宝有售)40g、肉香王25g、辣椒王加辣椒30g、打碎红辣椒20g、青花椒鱼2袋、豆掰酱100g、辣椒子140g、干锅酱50g、大骨汤粉30g、白糖20g、鸡粉30g、老干妈豆豉60g、耗油50g、盐40g、色拉油350g、葱姜蒜适量、白酒1两、海鲜酱110g

做法:

将色拉油倒入锅中,烧至六分熟。放入葱姜蒜,爆锅,放入辣椒王辣椒,花椒炒香,有香味就可以了,放入豆瓣酱,辣妹子炒香,加入青花椒鱼料,干锅酱,老干妈豆豉,加入白酒,炒香。放入水、鸡粉,白糖,大骨粉汤,耗油,盐,肉香王,味溢匙点滴飘香,开锅两分钟即可

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锡纸大油边

(1)油边两条,锡纸一块刷油把油边放到锡纸上,刷两面东古一品鲜,肉串腌制料,两面撒匀,再往油边上酒少许油2)锡纸包好,两面起鼓各烧7分钟左右,油边拿出放到碳火上烤

麻辣龙虾尾(锡纸盒)

麻辣龙虾尾做法

(1)倒油油温六成热度放小龙虾炸2到3分钟炸出水份捞出控油

(2)锡纸盒放鲜汁2勺水半碗红麻椒半勺干辣椒少、大料一个姜片少许蒜瓣3个小葱3段红油一汤句麻辣料一大勺、料酒一勺麻油一勺白糖一句半味精一勺

3)芹菜青麻椒干辣嘏浇油将油洒在龙虾尾上完成

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锡纸甲鱼

一只甲鱼一斤半左右

姜、葱、大料,料酒两勺,鲜香粉小半勺、肉香粉小半勺、都是家用小,十三香少许、鸡粉小半勺、蒸鱼豉油3勺、东古酱油一勺、味溢匙味特鲜(某宝有售)少许、辣鲜露一勺、色拉油4勺、泰椒少许,起鼓两侧各十分钟,开盖收汁放香菜泰椒。

锡纸牛蛙(鸡爪、甲鱼):一只量

麻辣料一勺,鮮汁一勺,水少许,孜然半颗粒半勺,白糖1/4勺,红油一,麻油一小勺+配菜,用锡纸盒掌握火候。

锡纸猪腰子:全腰

用开水煮8分熟,调料:(盐一勺、味精一勺、东古酱油少许、老抽找色)腰子两侧蘸料:放大片大料,用锡纸包好,上火两側各烤5分钟,烤干。

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锡纸酸菜(1斤量)

酸菜用水泡2分钟,鲜汁找口,十三香少许,味溢匙味特鲜(某宝有售)10g,鸡粉半勺,3粒泰椒,白糖半勺,红油大汤匙2勺后放,五花肉3片后放,以上10分钟出锅放少许海鲜酱油,少许蒜未、香菜、泰椒

锡纸大虾

一盘10只(大虾型号是40-50)

鮮汁大汤勺一勺,加入大半匙水,老干妈香辣脆小汤勺一勺,辣椒油小汤勺ー勺,麻油一盖,红油一句,大虾后背改一刀,包好起鼓8分钟开口,大虾翻面(大虾造型)2分钟完成放香菜泰椒。

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锡纸肥肠

肥肠用水煮一下,捞出清洗干净,用高压锅加老汤煮开锅15分钟出

锅,1份锡纸肥肠2009,大料少许,鮮汁2勺,味溢匙味特鲜(某宝有售)10g,

配料:圆葱、干辣椒丝、胡萝ト、青椒、蒜末ー小把、红油一勺拌匀。包好起鼓2分钟即可,出锅放香菜、泰椒。(肥肠切片2公分)

锡纸猪肉皮:(13串)

红油一大汤勺,老干妈一小勺,鲜汁10g,味溢匙味特鲜(某宝有售)10g,木耳、胡萝

ト、尖椒、辣椒丝、圆葱包好起鼓2分钟打开锡纸搅拌收汁再放香菜泰椒。

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锡纸油麦菜

油麦菜150g,调料鲜汁2勺、加一勺水,蒜蓉适量,少许蒜蓉油,

色拉油、出锅后放泰椒,起鼓3分钟,拌匀收汁。

锡纸土豆片(土豆7两)

铁板鱼料2勺,鲜汁2勺,红油大勺,ー勺半,泰椒2个,圆葱铺底,起鼓8分钟,出锅放葱姜蒜泰椒即可。

锡纸鸭血

甲鸭血一盒切薄片,加入麻辣料一大句,少许红油、麻油、鲜汁少许加少许水,用锡纸盒掌握火候和成淡。

锡纸鲫鱼(所有鱼类)

海天蚝油480克,辣鲜露65克,东古一品鲜酱油160克,麻油40克,鸡汁40克,鲍鱼汁95克,蒸鱼豉油70克,料酒30克,鲜露25克

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