本文作者:浓浓桂花香

在陕西,除了肉夹馍之外,馍里面还能夹些啥?

浓浓桂花香 5个月前 ( 04-24 ) 16

经常看到网上说:给老陕人一个馍,他能夹遍全世界。确实,面食是老陕人饮食文化中不可缺少的一部分,面条、馒头、饺子、以及夹馍等等都是家常便饭。大有名气的肉夹馍,本地人几天不吃馋得慌,也是外地游客首选的美食。今天这期我们就来说说,除了肉夹馍之外,老陕还能给馍里夹些啥?

【腊牛肉夹馍】

如果说腊汁肉夹馍是三秦套餐的标配,那么和腊牛肉夹馍最完美的搭档就是牛肉丸胡辣汤,算是老陕人最硬核的早餐,肉丸糊辣汤辣子多放,再配一个腊牛肉夹馍,美滴很。

老陕告诉你,除了肉夹馍之外,馍里面还能夹些啥?

【孜然炒肉夹馍】

孜然炒肉是西安娃常吃的一道菜了,在好多夜市上你是会经常看到这个东西的身影的,因为它够实在,够江湖。这个夹馍一定要馍酥,孜然炒肉也需要见功夫,少一分了不好吃,多一分就老。

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【花干鸡蛋夹馍】

花干鸡蛋夹馍是除了普通肉夹馍之外很受大家欢迎的一种传统夹馍,花干是一种卤煮的油炸豆腐,鸡蛋也是卤过的。夹这个馍得考验点儿功夫,左手端馍,右手抄起筷子,先把袋中馍的豁口着力撑开成张大的嘴巴,然后夹起一条长长的花干一点一点均匀塞进馍中,接着灵巧地从脸盆中拣起一个卤蛋,塞进馍中花干上,用筷子戳成几块。花干鸡蛋夹馍配上一碗麻辣米线,不管是早中晚,总能让你吃的过瘾。

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【酱辣子夹馍】

酱辣子,是陕西渭南的特色小吃,也叫什锦辣子或者八宝辣子,当地宴席上必不可少的一道菜,酱辣子的食材主要有莲藕胡萝卜,辣椒只是辅料,口感脆爽,香辣开胃,夹个馍那是再美不过的了。

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【擀面皮夹馍】

大家印象中的擀面皮与肉夹馍是三秦套餐里的一贯搭配,这里却将馍与擀面皮合二为一,擀面皮加入手工现做的饼,再浇上些凉皮汁,香辣筋道的擀面皮加上蓬松酥软的饼,被汁水泡得微软的饼渗透出红红的辣椒油,吃上一口简直满足到飞起。

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【臭豆腐夹馍】

臭豆腐夹馍感觉像是一个黑暗料理,但是喜欢吃臭豆腐的人一定会爱上这种夹馍。经过炸制的臭豆腐外酥里嫩,配上特制的酱汁,放点儿香菜,夹在馍里面,口感超棒,简直是神仙搭配。

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【咸蛋黄菜夹馍】

回坊里特别出名的小吃,现烤的热馍,开了口子后,涂上一层秘制的酱,再取咸蛋黄压碎了抹开,塞进一个煎的外焦里嫩的荷包蛋,铺上一层玫瑰大头菜和油炸花生米,一个特色金家蛋菜夹馍就这样做好了。

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【手工辣条夹馍】

辣条夹馍一定是从小爱吃辣条这一代人的独特发明,这里的辣条一定是手工制作的辣条,手工辣条口感更筋道,也不会太硬,和热乎乎的白面饼夹在一起,辣条也不显得辣了,饼的味道也更香了。

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【香辣土豆片夹馍】

这是近几年来兴起的一种网红小吃,土豆片裹上辣椒酱与芝麻酱混合成的酱料,再配一筷子生菜,渗入馍中的时候非常的入味,香香辣辣的过瘾滴很。

老陕告诉你,除了肉夹馍之外,馍里面还能夹些啥?

【油炸串夹馍】

油炸串夹馍的摊铺一般到半下午才出摊,所以一般只有晚上才能吃到。串串的菜品多样,荤素都有,想吃什么自己挑选就行。这里的夹馍也会过油炸一下,外表金黄酥脆,炸串拌上调料和辣子夹在馍里面,香辣过瘾,超级好吃。

老陕告诉你,除了肉夹馍之外,馍里面还能夹些啥?

上面这些种类的夹馍你都吃过吗?当然,还有油泼辣子夹馍,土豆丝夹馍,炒鸡蛋夹馍……

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