本文作者:浓浓桂花香

一道很受欢迎的肉菜,红艳鲜亮,鲜美而不腻,客人食得开心

浓浓桂花香 5个月前 ( 04-28 ) 12

一道很受欢迎的肉菜,红艳鲜亮,鲜美而不腻,客人食得开心

国庆虽说是放假的时间,但是因为亲戚朋友们难得有个时间聚会,所以我每天都是忙不停的准备菜,虽说累是累了点,但是看着大家吃完菜满足的面容,心里也是充实满足的。因为国庆期间还是处于有点热的时候,所以我做了几个凉拌菜吃,没想到还挺受欢迎,其中属口水鸡这个肉菜成为了国庆最为受欢迎的菜。因为连续吃了几天的炖鸡炒鸡,所以来上一份口水鸡也算是给大家换了换口味,因此大家非常的喜欢吃。

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口水鸡是属于将鸡煮熟,然后放上调料拌一下就可以上桌的菜,虽说看上去很简单,但是吃起来确实绝顶的好吃。因为口水鸡是属于川菜,因为整个菜看上去就是红艳鲜亮的,一看就非常有食欲,想要流口水。然后在吃的时候将鸡肉放在调料中充分的搅拌均匀,则是鲜美而不腻,并且嫩滑有嚼劲,也是因此客人在吃的这道菜的时候也能吃得开心。而且上面也说了做法很简便,所以大家可以学上步骤,在宴客过节的时候做着吃。

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【口水鸡】

我们只需要准备鸡、姜葱、花椒、酱油、香醋、芝麻、辣椒油。鸡一般半只就够了,所以可以买剖好的,不用剁块。在买的时候要手试一下弹性,有弹性,并且看到肉上有光泽的就是可以买的其次用鼻子分辨下气味,没有闻到异味就可以买。接着选好鸡之后就可以回家做菜了。

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【详细过程】

步骤1:将姜用清水洗干净切成片,接着将小葱清洗干净,然后打成葱结。紧接着将鸡肉用清水清洗,等到洗干净之后放在一旁备用。拿出汤锅,洗干净之后注入适量的水,要注满,接着将鸡肉放入锅中,紧接着放入姜葱以及一些花椒,然后就开大火烧,开了后就转小火。

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步骤2:等到小火煮上10-15分钟就可以关火,然后将鸡肉捞出。捞出后的鸡肉放入事先准备好的冰水中,直到鸡肉冰凉之后就可以取出,并且将鸡肉用刀斩成块,摆好盘,放在一旁备用。

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步骤3:准备一个碗,接着在碗中倒入辣椒粉,然后倒入温油,接着淋上热油,然后放入蒜末, 、4汤匙酱油和1汤匙香醋,就将料汁淋在鸡身上,最后撒上葱花/香菜、芝麻、花生就可以上桌吃了。

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一份红艳鲜亮,鲜美而不腻的口水鸡就做好了。鸡肉不能久煮,因为要保持皮不烂,同时放在冰水中是非常有必要的,要将它弹性激发出来。其次要想菜的颜色亮,可以试试先用温油将辣椒粉弄湿润,接着淋上热油,这样就会很亮了。就是这么些小技巧,所以大家可以试试看,绝对是简单的。

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