本文作者:浓浓桂花香

美食精选:猪肉炖粉条、东北锅包肉、肉末豆腐蛋羹、小炒菜花

浓浓桂花香 5个月前 ( 04-12 ) 15

猪肉炖粉条

食材:猪肉400克、红薯粉条150克、京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙

做法:

1、锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水;

2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂,捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色,放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味;

3、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟;

4、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条;

5、中小火开盖煮制,最后煮至粉条软化即可。

东北锅包肉

食材:里脊400克、胡萝卜半根、大葱半根、姜1小块、蒜4瓣、料酒1茶匙、生抽2汤匙、五香粉1/4茶匙、番茄沙司2汤匙、淀粉2汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、盐5茶匙

做法:

1、里脊洗净切薄片,用生抽1汤匙、料酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、1汤匙干淀粉和1/2茶匙盐腌制20分钟;

2、大葱和姜切成丝,大蒜切成片,胡萝卜去皮后也切成丝备用;

3、将1汤匙生抽、1汤匙干淀粉、2汤匙米醋、1汤匙白糖和1茶匙盐调在一个小碗里,加入2汤匙清水,做成汁备用;

4、锅中放油,把腌制好的肉片,一片一片的在锅中炸至变色后捞出;

5、锅中留少量的底油,爆香葱姜丝和蒜片,然后倒入胡萝卜丝,翻炒均匀,然后放入2汤匙番茄沙司,再放入炸好的肉片炒匀;

6、最后调入在第3步中事先勾兑好的酱汁,出锅后散入香菜即可。

肉末豆腐蛋羹

食材: 肉末、鸡蛋2个、内酯豆腐1盒、料酒1勺、生抽1勺、糖一点点、香油1勺、橄榄油1勺、葱2根

做法:

1、肉末加1勺料酒、1勺生抽、1勺橄榄油、一点点糖,拌匀;

2、小葱切碎;

3、豆腐切小块;

4、鸡蛋打散,加适量盐,少量清水打匀;

5、蛋液倒入装豆腐块的碗里,撇去浮沫,包裹保鲜膜;

6、入沸水锅蒸10分钟,关火焖一会儿;

7、锅烧热,入肉末煸炒至肉粒全部散开,肉色发白,撒葱花拌匀;

8、炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋豆腐羹上,淋一勺香油即可。

小炒菜花

食材:花菜1棵、胡萝卜50克、黑木耳5克、青蒜2棵、蒜2瓣、鸡汤少量、酱油1汤匙、水淀粉少量、盐适量、花生油适量

做法:

1、菜花切成小朵,放淡盐水中浸泡10分后洗干净;

2、木耳泡发后,清洗干净撕小朵;

3、胡萝卜削皮后切菱形片;青蒜切段;蒜拍碎;

4、锅中烧开水,放入菜花稍焯烫捞出沥水;

5、炒锅中加入花生油烧热,放入拍碎的蒜炒出香味,倒入木耳和胡萝卜片翻炒一会儿;

6、倒入菜花,翻炒均匀,加入鸡汤煮1分钟;

7、加入盐、酱油调味,再用水淀粉勾个薄芡,加入青蒜炒到断生就可以了。

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