本文作者:浓浓桂花香

桂花酒酿小圆子,想要爽滑弹牙,只要多加一步,醇香软糯吃不够

浓浓桂花香 5个月前 ( 04-28 ) 36

桂花酒酿小圆子,想要爽滑弹牙,只要多加一步,醇香软糯吃不够

桂花酒酿小圆子,想要爽滑弹牙,只要多加一步,醇香软糯吃不够

酒酿是我们江南的传统小吃,是用蒸熟的糯米经过发酵而制成的,营养丰富,含有多种氨基酸和维生素,易被人体吸收,并有补血养颜之作用,是江南人从小吃到大的一道甜品。小时候最喜欢的事儿就是妈妈做好了酒酿,我们在等着酒香出来的那一刻,等不及凉透就会偷偷尝上一口,那时候的感觉就是最好吃的美味了。

桂花酒酿小圆子,想要爽滑弹牙,只要多加一步,醇香软糯吃不够

酒酿糯米小圆子是那时候吃得最多的一种小甜品了,醇香浓郁的酒酿和糯米小圆子一起煮,再加上些干桂花,一颗颗如珍珠大小般的汤圆上粘了一朵朵金色的桂花,盛在一起,让人一看就食指大动,桂花的甜香和糯米的粉香在唇齿间缠绕,桂花又给酒酿增加了一丝甜蜜和厚重感,圆子QQ弹弹仿佛在嘴中跳舞,甜甜酸酸糯糯的口感,让人吃过就会有念想。

好吃的酒酿糯米小圆子,做法相当简单,但想要小圆子吃起来又滑又弹牙的口感是有窍门的,那就是小丸子煮熟后,一定要多加一步,这样吃起来会多一些嚼劲的,那要多加哪一步呢,一起来看看具体的做法吧!

桂花酒酿小圆子,想要爽滑弹牙,只要多加一步,醇香软糯吃不够

【桂花酒酿小圆子】

【材料】:酒酿一碗,糯米小圆子250克,桂花适量

【做法】:1、准备好材料,酒酿一碗,糯米小圆子250克,桂花适量,糯米小圆子和酒酿我都是提前做好,小圆子放冰箱冷冻,酒酿放冷藏,吃的时候拿来即可,小圆子无需解冻直接就可以煮。

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2、锅中倒入适量水,煮至锅底开始冒小泡的时候把糯米小圆子放入锅中。

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3、放入锅中后要用勺子背把小圆子推一下,防止粘锅底。

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4、煮开后转中小火,直至煮至小圆子全部浮起后捞出,放入凉开水中过凉。多做这一步,吃起来就会又滑又弹牙。

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5、然后把小圆子和酒酿一起加入锅中,用勺子慢慢搅动把酒酿轻轻搅划碎,煮开后就可以关火了,熄火前根据个人喜欢加几粒枸杞。

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6、出锅后,再在上面撒上些干桂花。

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7、软糯有劲的圆子、香甜味浓的酒酿、清香诱人的桂花,三个完全不同的味觉相互融合,有颜值又有食欲。

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【小贴士】:

1、糯米小圆子和酒酿我都是提前做好,黄色的是加了南瓜泥,紫色的是加了紫薯泥,绿色的是加了抹茶粉,小圆子放冰箱冷冻,酒酿放冷藏,吃的时候拿来即可,小圆子无需解冻直接就可以煮。

2、糯米粉一定要用开水和,这样做出来的圆子会更软糯。水要根据粉的状态慢慢加入,不要一下子全部加进去。

3、在煮的时候甜酒酿不要太早放,加热时间太长酒酿会变酸,甚至会变苦,所以只要在小圆子煮熟后再放入,稍煮开就可以。

4、我自己做的酒酿很甜,所以不用放糖,如果喜欢甜口一点的加适量糖。

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