本文作者:浓浓桂花香

清新爽口的柠香酸辣虾,软糯脱骨的柠檬酸辣泡椒鸡爪!香辣手撕鸡

浓浓桂花香 5个月前 ( 04-30 ) 16

柠香酸辣拌菜

清新爽口的柠香酸辣虾、软糯脱骨的柠檬酸辣泡椒鸡爪、流口水的香辣手撕鸡!你的拌菜我包了!我整理了文字版做法,你们结合一起看,还有重点我都详细写在这里了,教你在家怎么做出真正Q弹滑嫩的虾仁和鸡肉,还有鸡爪没有任何腥味、连筋带皮Q弹软糯的小秘诀!

清新爽口的柠香酸辣虾,软糯脱骨的柠檬酸辣泡椒鸡爪!香辣手撕鸡

减肥的人完全可以吃,少放油和糖就可以,真正的清爽好吃。食材水煮一下+调个秘制特色酱汁一拌就好了!

这三种自己调出来的秘制配方拌菜汁我保证你们都会喜欢,外面都没有这么惊喜的味道啊!我自己吃完都忍不住夸自己是大厨啊!口感层次太牛逼了!

柠香酸辣虾

虾去虾线,锅里加水、料酒、葱姜煮2分钟捞出放入冰水里。放冰水里的虾肉真的会变得更Q弹紧致!去头剥壳留虾尾。

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小米辣、线椒圈、一勺糖、一勺醋、两勺生抽、半勺花椒油、一勺芝麻油、搅匀。

百香果果肉、小青柠对半切挤出汁水。把所有调味料和虾仁拌匀,腌制2小时就可以吃了,很入味!

柠檬酸辣泡椒鸡爪

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鸡爪洗干净剪指甲,用清水泡1小时后倒掉水再冲洗一下,冷水下锅,锅里放料酒、大葱姜、花椒粒煮25分钟。捞出来用水清洗一下然后放入冰水里备用。

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秘制酱汁:蒸鱼豉油4勺+生抽2勺+蚝油2勺+香醋2勺+辣椒油2勺+糖2勺+香油1勺搅匀+盐+泡椒+百香果+柠檬片+香菜+洋葱末+小米辣+青线椒圈+蒜末搅匀浇在鸡爪上抓匀,腌制几小时更入味!

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酸辣手撕鸡

鸡腿冷水下锅,水里放葱姜料酒,大火煮开捞浮沫。中火继续煮30分钟捞出备用。鸡腿放进保鲜袋里用擀面杖敲打一下,撕成条。

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碗里先放入小米辣、蒜末、小葱、白糖、白芝麻、干辣椒面、生姜碎。

然后锅里放香油+花椒粒烧热,先把一半的油浇在碗里后赶紧放1勺醋、2勺生抽后再把剩下的油浇上去搅匀,挤入青柠汁拌匀。

清新爽口的柠香酸辣虾,软糯脱骨的柠檬酸辣泡椒鸡爪!香辣手撕鸡

碗里放上鸡肉和花生米,淋上酱汁抓匀就可以吃啦!鸡肉超级滑嫩的~

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