本文作者:浓浓桂花香

草莓好吃不易储存,教你做成草莓酱,掌握一个技巧,吃一个月不坏

浓浓桂花香 5个月前 ( 05-03 ) 18

草莓是我最喜欢的水果之一,现在正是草莓季,我又岂能错过。每次去超市、水果店,都会买上一些,今年还去草莓采摘的地方体验了一些采摘的乐趣,一边摘一边吃别提多爽了。草莓好看好吃又有营养,唯一的缺点就是有点小贵。但是谁让它那么好吃呢?这钱该花还得花。草莓好吃但是不易储存,有的时候放上一个晚上,到第二天就不是那么新鲜,不好吃了。虽说我一般都是一天之内就能把全部买回来的草莓解决掉的人,但是还是要为大家解决问题不是。

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如果你买多了草莓短时间内吃不完,可以把它做成果酱哦。只要制作的过程方法是正确的,掌握技巧,就算不添加任何的防腐剂,也能吃上一个月,不会坏哦。今天小编就教大家自制草莓酱的做法,酸酸甜甜,特别的好吃。用来拌酸奶、拌面包什么的都很赞。外面卖的果酱一般都不会使用大量水果,而是使用明胶、增稠剂、香精等成分,吃了对身体也不好。自己做的比买的要好吃,而且健康多了。今天要分享给大家的这个做法,吃起来是有颗粒感的,特别的过瘾。

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那废话不多说,赶紧奉上做法,一起来看一下吧。草莓好吃不易储存,教你做成草莓酱,掌握一个技巧,吃一个月不坏。

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【自制草莓酱】

食材:500g草莓肉、100g砂糖、100g冰糖、30g柠檬汁。做法步骤:

第一步:因为要用500g的草莓肉,所以草莓多准备50g,去掉根蒂什么的就差不多500g了,草莓先用流水多冲洗几遍,然后放到淡盐水里浸泡15分钟,去掉农药,最后再次用清水冲洗赶紧就可以了。

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第二步:清洗干净的草莓去掉根蒂,注意根蒂一定要洗干净之后再去掉,很多人都是先去掉根蒂再洗,这样生水里的细菌很容易进入到草莓中,所以一定要洗再去蒂哦,去蒂的草莓切成小块,你也可以用料理机打成泥,这样切块的颗粒感会强一点,个人推荐切块。

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第三步:切好的草莓放到一个大碗里,放上白砂糖,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放到冰箱腌制3个小时以上,也可以腌制过夜,但是腌制的时间也不要太长,最好不要超过24个小时。

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第四步:开始熬酱之前,先准备两个待会装草莓酱的密封罐消一下毒,这一步其实非常的重要,关系到草莓酱的保质期哦。密封罐放到开水锅里,大火煮沸之后小火继续煮5分钟,盖子有胶垫,稍微烫一下就可以了,然后把平时倒扣在烤箱的烤网上,循环热风模式100度烘干,盖子可以用厨房用纸擦干,烘干之后取出放在烤网上。

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第五步:草莓腌好之后连同腌出来的水一起倒到锅里,加入冰糖,开小火不停的搅拌,熬煮至冰糖全部融化,这时候会熬出很多浮沫,撇掉,以免影响口感,熬至粘稠,加入柠檬汁搅拌均匀,煮开之后继续熬煮2分钟,最终熬到酱汁比较浓稠,并还是可流动的状态就可以了,不要熬的太稠哦,因为冷却后会更粘稠。

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第六步:趁热装瓶,拧好瓶盖倒扣在桌子或者晾网上,这样会隔绝空气,形成真空环境,放凉后放入冰箱冷藏保存就可以了。

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小贴士:

果酱容器一定要消毒彻底,这样草莓酱才能保存更久,在酱还有温度的时候就装瓶倒扣,赶出多余的空气,亦可增加保存期。还要注意每次取草莓酱的勺子一定要干净无水,否则容易变质。按照上面的配方做,至少可以保存一个月以上。糖可以减量,柠檬汁也相应减量,但是保质期也会相应缩短哦。

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